DTS 03 Revisión de puntos críticos de HSEQ S&E

• Document No.

• Evento /Sitio

• Inmueble

• Conducted on

  Date

• Tipo de establecimiento

  Food Truck

  Stand

• Prepared by

• Location
  Address

SEGURIDAD OCUPACIONAL

• Se evita el uso guantes de plástico en planchas/freidoras

  Yes

  No

  N/A

• Zapatos negros cerrados (no flats)

  Yes

  No

  N/A

• Contar con extintor a la vista<br>

  Yes

  No

  N/A

• Extintor con mes y año del último servicio vigente

  Yes

  No

  N/A

• Salida de emergencia libre para el personal<br>

  Yes

  No

  N/A

• Tanque de gas bien instalado y sin fugas

  Yes

  No

  N/A

• Food truck bien estacionado y bloqueado (llaves fuera del switch de ignición)

  Yes

  No

  N/A

• Instalaciones eléctricas seguras<br>

  Yes

  No

  N/A

• Dictamen técnico de food truck actualizado

  Yes

  No

  N/A

Stands/Food Trucks

• Alimentos sin contacto directo sobre el piso

  Yes

  No

  N/A

• Camas de hielo (Alimentos perecederos/procesados)

  Yes

  No

  N/A

• Retenes para Trapos sucio/Limpios<br>

  Yes

  No

  N/A

• Retenes para Utensilios (Inmersión a 100 ppm)

  Yes

  No

  N/A

• Aspersores y retenes rotulados (nombre y concentración) <br><br>

  Yes

  No

  N/A

• Termómetro en °C y ajustado a 0°C<br>

  Yes

  No

  N/A

• Dispensador de Gel Anti Bacterial<br>

  Yes

  No

  N/A

• Alimentos Calientes 60° Mínimo <br>

  Yes

  No

  N/A

• Alimentos tapados y almacenados correctamente<br>

  Yes

  No

  N/A

• Alimentos Fríos 7° Máximo (cama de hielo o barra)<br>

  Yes

  No

  N/A

• Almacenamiento de alimentos Fríos 4°C Máximo<br>

  Yes

  No

  N/A

• Alimentos crudos almacenados debajo de procesados para evitar contaminación cruzada. <br> <br>

  Yes

  No

  N/A

• Alimentos en Conservación Mas de 60°<br>

  Yes

  No

  N/A

• Alimentos congelados -18°<br>

  Yes

  No

  N/A

• Alimentos que requieren control de temperatura congelados por lo menos -18 C, Refrigerados máximo 4 C, y calientes arriba de 60 C. No debe haber alimentos entre 7 C y 59 C<br>

  Safe

  At Risk

  N/A

• Estación de lavado de manos completa: jabón liquido antibacterial, toallas desechables, agua, cepillo para uñas (GARRAFÓN NO PINTADO) <br> <br>

  Yes

  No

  N/A

• Botes de basura tapado (no exceso de basura)<br><br>

  Yes

  No

  N/A

• Uso de Guantes Azules para manipulación de alimentos<br>

  Yes

  No

  N/A

• Desinfección de alimentos a 50 ppm<br>

  Yes

  No

  N/A

• Zapato antiderrapante cerrado (no flats)

  Yes

  No

  N/A

Staff/Venta de alimentos

• Uniforme completo, planchado y limpio

  Yes

  No

  N/A

• Personal Afeitado y con cabello corto (hombres)<br>

  Yes

  No

  N/A

• Cabello Recogido y sin accesorios (Mujeres)<br>

  Yes

  No

  N/A

• Uñas cortas limpias y sin esmalte (apariencia pulcra)<br>

  Yes

  No

  N/A

• Personal en manipulación de alimento sin maquillaje ni joyería<br>

  Yes

  No

  N/A

• No se masca chicle ni consumen o beben alimentos en producción<br>

  Yes

  No

  N/A

• Personal usa correctamente cofia y cubre boca<br>

  Yes

  No

  N/A

• Persona dedicada unicamente a cobro y manejo de dinero<br>

  Yes

  No

  N/A

• Uso de Guantes Azules para manipulación de alimentos<br>

  Yes

  No

  N/A

• Zapato antiderrapante cerrado (no flats, no tennis)<br>

  Yes

  No

  N/A

Área de Almacenamiento

• Productos rotulados con fecha y nombre (PEPS)<br>

  Yes

  No

  N/A

• Pasillos libres de Obstáculos<br>

  Yes

  No

  N/A

• Orden y limpieza en áreas de Almacenamiento

  Yes

  No

  N/A

• Productos con No. lote y fecha de caducidad vigente<br>

  Yes

  No

  N/A

• Área específica para químicos y elementos de limpieza<br>

  Yes

  No

  N/A

• Dosificación correcta de químicos para lavado y desinfección<br>

  Yes

  No

  N/A

Venta de Cerveza

• Uso de lentes y guantes de seguridad<br>

  Yes

  No

  N/A

• Zapatos cerrados antiderrapantes (no flats)<br>

  Yes

  No

  N/A

• Orden y limpieza en barras o puntos de venta de cerveza<br>

  Yes

  No

  N/A

• Destapador individual de botellas <br><br>

  Yes

  No

  N/A

• Fechas de caducidad vigentes<br>

  Yes

  No

  N/A