Formato de supervisión

• Document No.

• Audit Title

• Client / Site

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

• Personnel

LIMPIEZA DEL ESTABLECIMIENTO

• La fachada del establecimiento esta limpia y da buena imagen?

  Yes

  No

  N/A

• Los diseños exteriores son autorizados por el franquiciante?<br>

  Yes

  No

  N/A

• Se encuentran limpios y en buen estado banqueta exterior?

  Yes

  No

  N/A

• Se encuentran limpios y en buen estado pisos interiores?

  Yes

  No

  N/A

• Se encuentran limpios y en buen estado paredes?

  Yes

  No

  N/A

• Se encuentran limpios y en buen estado cristales (si aplica)?

  Yes

  No

  N/A

• Se encuentran limpios y en buen estado anuncio exterior?

  Yes

  No

  N/A

• Se encuentran limpios y en buen estado mobiliario en general?

  Yes

  No

  N/A

• Se encuentran limpios y en buen estado mobiliario en general?

  Yes

  No

  N/A

• Se encuentran limpios y en buen estado superficies de acero inoxidable?

  Yes

  No

  N/A

• Se encuentran limpios y en buen estado contenedores de acrílico?

  Yes

  No

  N/A

• Se encuentran limpios y en buen estado todos los cambros?

  Yes

  No

  N/A

• Se encuentran limpios y en buen estado el área de caja?

  Yes

  No

  N/A

• Se encuentran limpios y en buen estado el área de cocina?

  Yes

  No

  N/A

• Los utensilios de cocina se encuentran limpios y en buen estado?

  Yes

  No

  N/A

• Las creperas se encuentran limpias y en buen estado?

  Yes

  No

  N/A

• Los sanitarios se encuentran , funcionales y en buen estado? (Si aplica)

  Yes

  No

  N/A

• Se encuentran todos los accesorios del sanitario? (Si aplica)

  Yes

  No

  N/A

• El material de limpieza es el autorizado por el franquiciante?

  Yes

  No

  N/A

• El material de limpieza se encuentra fuera de la vista de los clientes y lejos de cualquier área de la comida?

  Yes

  No

  N/A

• Comentarios acerca de la limpieza del establecimiento

Equipo

• La computadora es funcional y se encuentra limpia y en buen estado?

  Yes

  No

  N/A

• El software funciona correctamente?

  Yes

  No

  N/A

• La impresora de ticket funciona correctamente?

  Yes

  No

  N/A

• El equipo de TV y sonido funciona correctamente?

  Yes

  No

  N/A

• Cuentan con señalamiento de salida de emergencia? (Si aplica)

  Yes

  No

  N/A

• Cuentan con extintores, botiquín y los lineamientos de seguridad? (Si aplica)

  Yes

  No

  N/A

• Comentarios acerca del equipo

PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN

• Los precios a los que ofrecen los servicios son los estipulados por el franquiciante?

  Yes

  No

  N/A

• Utilizan sólo promociones autorizadas por el Franquiciante?

  Yes

  No

  N/A

• Los anuncios publicitarios y/o promocionales mantienen la imagen estipulada por el franquiciante?

  Yes

  No

  N/A

• Promociona todos los productos especificados por el franquiciante?

  Yes

  No

  N/A

• Comentarios acerca de la publicidad y promoción.

SERVICIO AL CLIENTE

• El supervisor observa una de las ventas

• El cajero recibe al cliente con una sonrisa y pregunta que desea, señalando el menu?

  Yes

  No

  N/A

• El cajero hace la labor de subir el ticket promedio?

  Yes

  No

  N/A

• El cajero indica el total de la compra y hace el cobro?

  Yes

  No

  N/A

• El cajero entrega el ticket y el cambio correctamente?

  Yes

  No

  N/A

• El crepero recibe el ticket y saluda cordialmente?

  Yes

  No

  N/A

• La orden es correcta y es entregada en forma y presentación adecuada?

  Yes

  No

  N/A

• El crepero despide amablemente al cliente?

  Yes

  No

  N/A

• Comentarios acerca del servicio al cliente

INVENTARIOS

• El supervisor revisa que se sigan los protocolos de inventario.

• El sistema de inventarios funciona correctamente?

  Yes

  No

  N/A

• Se realiza la operación diría de apertura y registro de compras en el sistema?

  Yes

  No

  N/A

• Las compras solo se realizan al comisariato y a los proveedores autorizados?

  Yes

  No

  N/A

• Se realizan los inventarios de apertura y cierre todos los días? <br>Revisar el de las últimas dos semanas y verificar los números.

  Yes

  No

  N/A

• Están utilizando correctamente el sistema PEPS?

  Yes

  No

  N/A

• Cuentan con las hojas del sistema de conteo?

  Yes

  No

  N/A

• Se cuentan con todos los insumos y productos para la venta?

  Yes

  No

  N/A

• Comentarios acerca de los inventarios.

PROCESOS OPERATIVOS

• Se revisa el funcionamiento de la operación.

• TIENDA

• Se sacó toda la basura del día anterior?

  Yes

  No

  N/A

• Funcionan correctamente las luces y l iluminación en general?

  Yes

  No

  N/A

• El video de la preparación de las crepas se reproduce en la TV.

  Yes

  No

  N/A

• Todo el material de trabajo e insumos para la venta se encuentran organizados y en el lugar correspondiente?

  Yes

  No

  N/A

• COCINA

• El establecimiento está libre de merma del día anterior?

  Yes

  No

  N/A

• Las mermas están registradas debidamente en el sistema?

  Yes

  No

  N/A

• Cuentan con las tres barras de mantequilla debajo de la barra?

  Yes

  No

  N/A

• Los cambros están llenos y surtidos debidamente?

  Yes

  No

  N/A

• Todos los insumos están preparados y listos para servirse?<br>Preparación de insumos se describe en la página 8 del manual.

  Yes

  No

  N/A

• Las creperas están listas para usarse?<br>Encendida y cubiertas de mantequilla

  Yes

  No

  N/A

• CAJA

• El fondo de caja es de $1,200.00

  Yes

  No

  N/A

• Cuentan con papel suficiente para los tickets?

  Yes

  No

  N/A

• La caja cuenta con suficiente cambio para la operación?

  Yes

  No

  N/A

• Cuentan con el registro de los tickets emitidos en el turno?

  Yes

  No

  N/A

• Comentarios acerca del proceso operativo.

PERSONAL

• Cuantos empleados laboran en el establecimiento?

  empleados

• Los empleados portan el uniforme institucional?<br> (Zapato obscuro cerrado, pantalón de mezclo la, playera y gorra Crêppenio, delantal, malla y cubre bocas)

  Yes

  No

  N/A

• La presentación del personal y de todos los empleados es aseada y apropiada?

  Yes

  No

  N/A

• El personal se muestra atento a los cliente?

  Yes

  No

  N/A

• La relación entre los creperos es amable y crea un buen ambiente?

  Yes

  No

  N/A

• El personal cumplía con las funciones de los puestos correspondientes?

  Yes

  No

  N/A

• Cuentan con la documentación de contratación de cada uno de los empleados?

• a) Cntrato individual de trabajo.

  Yes

  No

  N/A

• b) Convenio de confidencialidad.

  Yes

  No

  N/A

• c) Reglamento interior de trabajo.

  Yes

  No

  N/A

• d) Copia de identificación oficial.

  Yes

  No

  N/A

• e) Copia de comprobante de domicilio.

  Yes

  No

  N/A

• Comentarios sobre el personal