Title Page
-
1) Работает в форме ,соответствует стандартам внешнего вида(на каждом заведении своя форма )(поглажена без пятен и резкого запаха )
-
2) Стандарт выдаваемого блюда(Посуда в которой подаеться напиток (Чашка,блюдце,ложка) : без разводов, без посторонних запахов, без пятен чистая )
-
3) Стимер без остатков молока,Питчеры чистые без разводов молока налета молока (1) На стимере нет засохшего молока по краям и со всех сторон 2)Питчеры без засохшего молока, снаружи чистый)
-
4) Напиток готовит согласно утвержденных технологических картах, технологические карты присудсвтуют на рабочем месте в папке аккуратно сложены (1)выдаваемый напиток соответствует объему по тех карте и меню 2) температура молочного напитка 60-65 градусов 3) молочная пена глянцевая шелковистая 4)на рисунке присутствует латте арт )
-
5) Чистая рабочая поверхность. Поверхность без пятен от воды, остатков еды , кроше , пыли , и т.д 2)В наличии все 3 тряпки (для стимера,для холдера, для поверхности поддона) тряпки чистые )
-
6) Чистота оборудование кофемашина,гриндер, Брю машина , холодильник с молоком( Без пятен, пыли, видимых следов грязи, кофе, крошек . Холодильник не переморожен )
-
7 ) Контроль Стоп Листа , Старт Листа.Указаны позиции с количеством на официанта(В старт/стоп листе указан стоп или ограничение (старт при необходимости))
-
8) Все ингредиенты и ПФ хранятся простикерованны(Допускается отсутствие стикера только на молоке на всем остальном должны быть стикеры )
