КЛН Добавки

• Дата та час

  Date
• Ресторан
  Address

• Ім'я співробітника

• Ім'я менеджера

• Ім'я аудитора

ОБСЛУГОВУВАННЯ

• Знаходиться на робочому місці в хорошому настрої.

  Yes

  No

  N/A

• Якщо Гість звернувся до співробітника, він відразу встановлює зоровий контакт з Гостем.

  Yes

  No

  N/A

• Якщо Гість звернувся до співробітника, він вітається з Гостем та питає "Вам допомогти?"

  Yes

  No

  N/A

• При спілкуванні з Гостем зберігає зоровий контакт, не повертається спиною і посміхається.

  Yes

  No

  N/A

• Знає стоп лист

  Yes

  No

  N/A

• Може описати будь-яку позицію меню

  Yes

  No

  N/A

• Формує заготовки згідно ТК та пограмовки по ваговим нормам (заготовки, які фасуються)

  Yes

  No

  N/A

• Знає терміни зберігання продуктів та НФ

  Yes

  No

  N/A

• Виконує вимоги з особистої гігієни та санітарних норм

  Yes

  No

  N/A

• Знає правила товарного сусідства та місця правильні зберігання продуктів та НФ

  Yes

  No

  N/A

• Орієнтується у необхідній кількості заготовок

  Yes

  No

  N/A

• Своєчасно поповнює вітрину

  Yes

  No

  N/A

• Контролює чистоту вітрини

  Yes

  No

  N/A

• Своєчасно інформує кухню та співробітника добавок про закінчення інгредієнтів або страв

  Yes

  No

  N/A

• Стежить за маркуванням (просрочка, наявність стікерів)

  Yes

  No

  N/A

• Стежить за чистотою робочого місця, техніки та інвентаря

  Yes

  No

  N/A

ВИРІШЕННЯ КОНФЛІКТНИХ СИТУАЦІЙ

• Не сперечається з Гостями, при виникненні скарги з їх боку.

  Yes

  No

  N/A

• Згладжує ситуацію і замінює страву, якщо скарга пов'язана з неякісним приготуванням страви або напою. Інформує про ситуацію менеджера.<br>"Перепрошую, будь ласка. Зараз ми Вам замінимо страву »

  Yes

  No

  N/A

• Вибачається і обіцяє Гостю прискорити виконання замовлення, якщо скарга пов'язана з часом приготування:<br>"Перепрошую, будь ласка, ваше замовлення буде готове через хвилину! »

  Yes

  No

  N/A

• Вибачається і попереджає про запрошення менеджера, в разі всіх інших скарг від Гостей:<br>«Перепрошу, будь ласка, зараз я запрошу менеджера»

  Yes

  No

  N/A

• Пояснює причину при неможливості виконання замовлення з-за об'єктивних причин, пов'язаних з обслуговуванням:<br>«На жаль, у нас закінчилася руккола, ми можемо замінити її вам на шпинат або базилік"

  Yes

  No

  N/A

• Пропонує адекватну заміну при неможливості виконати замовлення.

  Yes

  No

  N/A

• Повідомляє про такого роду інциденти менеджеру.

  Yes

  No

  N/A

НЕ СТАНДАРТНІ ПРОХАННЯ ГОСТЕЙ

• Виконує всі нестандартні прохання Гостя, якщо це не суперечить правилам закладу і компанії.

  Yes

  No

  N/A

• Відповідає на прохання ввічливо, з посмішкою, щоб Гість бачив щире бажання допомогти:<br>"Звичайно, я спакую вам замовлення "з собою""

  Yes

  No

  N/A

• Ввічливо посміхається і не втрачає зоровий контакт, прощаючись з Гостем, після виконання його нестандартного прохання:<br>"Візьміть ось ваше замовлення, як ви і просили, ми поклали вам соус окремо"

  Yes

  No

  N/A

• Відповідає привітно і взаємно, якщо Гість подякував за виконане прохання:<br> "І вам велике дякую, гарного дня"

  Yes

  No

  N/A