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Site conducted
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Data
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Valutatore
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Location
On the job
COMPETENZE
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TM conosce e rispetta le procedure aziendali in materia di igiene e decoro personale
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TM conosce le procedure di gestione e stoccaggio prodotti in linea ed in magazzino
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TM conosce le procedure di controllo per quanto riguarda la ricezione merci
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TM conosce l’esistenza di allergeni tra alimenti ed è in grado di comunicarli ai clienti
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TM sa dove trovare il piano di pulizia e sanificazione all’interno del negozio
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TM conosce i nostri prodotti di pulizia e per cosa si usano
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TM conosce la differenza tra detersione e sanificazione
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TM conosce la procedura per la stampa delle etichette
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TM conosce a grandi linee la durabilità degli alimenti della nostra offerta
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TM conosce la contaminazione incrociata e sa come evitarla
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TM sa che non deve assolutamente spezzare la vatena del freddo
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TM ha capito e sa come attuare la procedura FEFO (first expire, first out)
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TM ha capito e sa come attuare la procedura FIFO (first in, first out)
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TM sa come controllare il corretto funzionamento dei frigoriferi/ freezer
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TM conosce le temperature corrette nella quale devono trovarsi i macchinari di refrigerazione,
GENERALE
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Controla che le temperature nel suo turno sono state prese
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Compila le temperature
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Compila il piano pulizie ogni volta che viente svolta un azione
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Utilizza adeguatamente lo spogliatoio
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Si presenta con la divisa completa, pulita e in ordine
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Mantiene i capelli raccolti se necessario
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Utilizza i guanti in maniera corretta
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Mantiene le unghie corte, pulite e senza smalto
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Lava le mani ad ogni cambio di mansione ed ogni volta è necessaro
COMMENTI FINALI
