Roji Ramen - Form Closing Kitchen V.1.0.2

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

• Store Roji Ramen cabang

Daily Cleaning tolong di bersihkan SETIAP HARI , weekly untuk membersihkan secara keseluruhan . Daily wajib juga di bersihkan setiap harinya . Tidak boleh menjawab "NO" . Setiap PIC/ Manager wajib mengecek kebersihannya

• Membersihkan Table kitchen dengan Sabun

  Yes

  No

  N/A

• Membersihkan Kompor

  Yes

  No

  N/A

• Membersihkan Noodle Boiler

  Yes

  No

  N/A

• Membersihkan Deep Fryer

  Yes

  No

  N/A

• Membersihkan Griddle Gyoza

  Yes

  No

  N/A

• Membersihkan exhaust

  Yes

  No

  N/A

• Membersihkan warming showcase

  Yes

  No

  N/A

• Membersihkan undercounter

  Yes

  No

  N/A

• Membersihkan chest freezer

  Yes

  No

  N/A

• Membersihkan upright freezer

  Yes

  No

  N/A

• Mengganti seluruh wadah topping seasoning dengan wadah baru yang bersih

  Yes

  No

  N/A

• Membersihkan grease trap dan gutter

  Yes

  No

  N/A

• Mencuci tempat sampah, tutup dan wadahnya

  Yes

  No

  N/A

• Membersihkan laci atau rak penyimpanan dan bagian kolong

  Yes

  No

  N/A

• Membersihkan carpet

  Yes

  No

  N/A

• Membersihkan belakang upright dan chest freezer

  Yes

  No

  N/A

• Membersihkan area lantai dapur, kolong meja, dan kolong undercounter

  Yes

  No

  N/A

• Membersihkan dalam undercounter dan upright

  Yes

  No

  N/A

Prepare

• Panaskan semua kaldu sampai mendidih

  Yes

  No

  N/A

• Siapkan stockpot ajitama beserta airnya

  Yes

  No

  N/A

• Siapkan telur untuk prep besok

  Yes

  No

  N/A

• Thawing bahan baku dari freezer ke chiller

  Yes

  No

  N/A

• Menaruh alat-alat masak kembali pada tempatnya

  Yes

  No

  N/A

Report

ESB

• Simple purchase

  Yes

  No

  N/A

• Product manufacturing

  Yes

  No

  N/A

• Item journal

  Yes

  No

  N/A

• Penyusutan

  Yes

  No

  N/A

• Update STL (stock harian)

  Yes

  No

  N/A

• Meteran gas (jika ada)

  Yes

  No

  N/A

• Menutup keran sentral gas dan keran tabung gas

  Yes

  No

  N/A

• Meteran air (jika ada)

  Yes

  No

  N/A

• Menutup keran sentral air

  Yes

  No

  N/A