Title Page
-
Введите имя сотртрудника, который проходит тест.
Стандарты
Стандарты
-
Перечислите из чего состоит фирменная одежда сотрудника
- Темное поло.
- Кепка черного цвета с логотипом компании.
- Черное поло.
- Бейдж
- Передник
- Фартук
- Передник
- Открытая обувь
- Темные штаны
- Закрытая обувь
- Очки
- Перчатки
- Черные штаны.
-
Что из перечисленного разрешается носить на рабочей смене.
- Часы.
- Браслет.
- Обручальное кольцо.
- Цепочка на шее.
- Серьги.
- Нет правильного ответа.
-
Как освещается заведение?
- С 17 до закрытия.
- С 18:30 до закрытия.
- С момента наступления темноты.
- Постоянное освещение заведения, даже в дневное время суток.
-
Когда маркируется вскрытая продукция?
- В течение 2 часов после вскрытия.
- В течение 12 часов после вскрытия.
- Сразу после вскрытия.
- На следующий день после вскрытия.
-
После прихода заказа с приложения необходимо перезвонить в течение
- 10 минут.
- 15 минут.
- 5 минут.
- 7 минут.
-
Что должно находиться на витрине?
- Подносы с глазированными и глазированными с посыпкой пончиками пончиками.
- Холодные и горячие напитки.
- Холодные напитки (Cola, Fanta,Sprite, сок).
- Мороженое
- Большая и маленькая коробки.
- Подносы с классическими пончиками.
-
Укажите какие кондименты должны быть в ниличии
- Трубочки.
- Крышки для стаканов.
- Салфетки.
- Сахар.
- Чай.
- Ложечки.
-
Как часто производится уборка гостевой зоны.
- Каждые 3 часа.
- Каждый день после перерыва.
- Каждые 4 часа.
- Согласно графику уборки помещения.
- При пересменке и после перерыва.
-
Как необходимо действовать при возникновении непредвиденной ситуации?
- Самостоятельно решить проблему.
- Оповестить управляющего.
- Позвонить коллеге по работе и уточнить как разрешить ситуацию.
- Позвонить в управляющую компанию и объяснить ситуацию.
-
Как часто необходимо делать отчет в течение дня?
- 1 раз.
- 2 раза.
- 3 раза.
- 4 раза.
- 5 раз.
Производство
-
Укажите сроки годности готовых пончиков
- 3 ч. глазированные/ c посыпкой, 2 ч. классические/ напудренные, подаются горячими.
- 2 ч. глазированные/ c посыпкой, 2 ч. классические/ напудренные, подаются горячими.
- 1ч. глазированные/ c посыпкой, 1 ч. классические/ напудренные, подаются горячими.
- 2 ч. глазированные/ c посыпкой, 1 ч. классические/ напудренные, подаются горячими.
-
Укажите верные соотношения скорости аппарата к температуре выжаривания.
- 100-180=180
- 180-200=187-193
- 200-250=185-187
- 250-330=200-210
- 180-200=185-187
-
Максимальная температура аппарата ровна
- 180 градусов
- 195 градусов
- 200 градусов
- 210 градусов
- 250 градусов
- 330 градусов
-
Укажите верное соотношения ингредиентов на замес 3 кг. теста.
- Молоко-1 л., Маргарин- 80 гр., Горячая вода- 800 мл., Холодная вода- 820-840 мл., Сахар- 200 гр., Соль- 40 гр., Дрожжи- 45 гр., Мука- 3 кг.
- Молоко-1,5 л., Маргарин- 60 гр., Горячая вода- 800 мл., Холодная вода- 820-840 мл., Сахар- 200 гр., Соль- 40 гр., Дрожжи- 45 гр., Мука- 3 кг.
- Молоко-1 л., Маргарин- 80 гр., Горячая вода- 800 мл., Холодная вода- 820-840 мл., Сахар- 220 гр., Соль- 50 гр., Дрожжи- 50 гр., Мука- 3 кг.
- Молоко-1 л., Маргарин- 80 гр., Горячая вода- 800 мл., Холодная вода- 820-840 мл., Сахар- 200 гр., Соль- 40 гр., Дрожжи- 40 гр., Мука- 3 кг.
- Молоко-1 л., Маргарин- 80 гр., Горячая вода- 800 мл., Холодная вода- 800 мл., Сахар- 200 гр., Соль- 40 гр., Дрожжи- 45 гр., Мука- 3 кг.
-
Укажите верное соотношения ингредиентов на замес 1,5 кг. теста.
- Молоко- 500 мл., Маргарин- 40 гр., Горячая вода- 400 мл., Холодная вода- 420-440 мл., Сахар- 90 гр., Соль- 20 гр., Дрожжи- 22,5 гр., Мука- 1,5 кг.
- Молоко- 500 мл., Маргарин- 40 гр., Горячая вода- 400 мл., Холодная вода- 420 мл., Сахар- 100 гр., Соль- 20 гр., Дрожжи- 22,5 гр., Мука- 1,5 кг.
- Молоко- 500 мл., Маргарин- 40 гр., Горячая вода- 400 мл., Холодная вода- 420 мл., Сахар- 100 гр., Соль- 20 гр., Дрожжи- 20 гр., Мука- 1,5 кг.
- Молоко- 500 мл., Маргарин- 35 гр., Горячая вода- 400 мл., Холодная вода- 420 мл., Сахар- 100 гр., Соль- 20 гр., Дрожжи- 20 гр., Мука- 1,5 кг.
- Молоко- 450 мл., Маргарин- 40 гр., Горячая вода- 400 мл., Холодная вода- 420 мл., Сахар- 80 гр., Соль- 20 гр., Дрожжи- 20 гр., Мука- 1,5 кг.
-
Укажите верную граммовку пончиков.
- Классический- 40 гр., Напудренный- 45 гр., Глазированный- 50 гр., Глазированный с посыпкой- 55 гр.
- Классический- 40 гр., Напудренный- 43 гр., Глазированный- 50 гр., Глазированный с посыпкой- 55 гр.
- Классический- 40 гр., Напудренный- 45 гр., Глазированный- 55 гр., Глазированный с посыпкой- 60 гр.
- Классический- 40 гр., Напудренный- 43 гр., Глазированный- 60 гр., Глазированный с посыпкой- 65 гр.
-
Укажите сколько видов глазури используется при производстве.
- 4
- 5
- 8
- 7
- 6
- 9
-
Укажите какие виды глазури используются для производства.
- Шоколад, карамель, дыня, манго лимон, малина, клубника, банан, ваниль.
- Шоколад, карамель, дыня, лимон, малина, клубника, банан, ваниль.
- Шоколад, карамель, апельсин, манго лимон, малина, клубника, банан, ваниль.
- Шоколад, карамель, дыня, мандарин, лимон, малина, клубника, банан, ваниль.
- Шоколад, карамель, ваниль, клубника, малина, банан, лимон, мандарин.
- Шоколад, карамель, ваниль, клубника, малина, кокос, банан, лимон, мандарин.
-
Укажите из чего состоит Бокс Ассорти.
- 3 напудренных пончика.
- 3 классических пончика.
- 4 глазированных пончика.
- 4 напудренных пончика.
- 3 глазированных с посыпкой пончика.
- 4 глазированных с посыпкой пончика.
-
Пробное комбо состоит из
- 1 напудренный пончик + 2 глазированных пончика + любой кофе/милкшейк.
- 3 напудренных пончика + любой кофе/милкшейк.
- 3 глазированных пончика + любой кофе/милкшейк.
- Нет правильного ответа
- 1 напудренный пончик + 2 глазированных пончика + любой кофе.
-
Эспрессо L подается в
- Стакане 250 мл.
- Стакане 200 мл.
- Стакане 300 мл.
- Нет правильного ответа.
- Стакане 350 мл.
-
Укажите верную технологию приготовления Пон Фьюрри.
- 1 слой: равномерно нарезанный пончик 1,0 см-2 см, на него выкладывают мороженое, поливают топпингом, 2 слой: повторяем, как и первый, в конце украшаем посыпкой.
- 1 слой: выкладывают мороженое, поливают топпингом, равномерно нарезанный пончик 1,0 см-2 см, 2 слой: повторяем, как и первый, в конце украшаем шоколадной крошкой.
- 1 слой: равномерно нарезанный пончик 1,0 см-2 см, на него выкладывают мороженое, поливают топпингом, 2 слой: повторяем, как и первый, в конце украшаем шоколадной крошкой.
- 1 слой: выкладывают мороженое, равномерно нарезанный пончик 1,0 см-2 см, поливают топпингом, 2 слой: повторяем, как и первый, в конце украшаем шоколадной крошкой.
-
Сладкое комбо состоит из
- 6 глазированных пончиков в пакете + Кофе L (латте/капучино).
- 6 глазированных пончиков в маленькой коробке + Кофе XL (американо/капучино).
- 6 глазированных пончиков в пакете + Кофе L (латте/капучино).
- 6 глазированных пончиков в маленькой коробке + Кофе XL (латте/капучино).
- 6 глазированных пончиков в маленькой коробке + любой Кофе XL .
-
Пунш Пряная вишня подается в стакане
- 200 мл.
- 250 мл.
- 350 мл.
- Нет правильного ответа.
-
Молочный пунш подается в стакане
- 200 мл.
- 250 мл.
- 350 мл.
- Нет правильного ответа.
-
Укажите из чего состоит БигБокс.
- 12 классических, 3 глазированных, 3 глазированных с посыпкой пончика.
- 12 напудренных, 4 глазированных, 4 глазированных с посыпкой пончика.
- 12 глазированных, 6 напудренных, 6 глазированных с посыпкой пончика.
- 12 напудренных, 6 глазированных, 6 глазированных с посыпкой пончика.
-
Расскажите скрипт продаж.
-
Расскажите последовательность сборки аппарата.
Кассовая дисциплина
-
Что происходит с чеками после того, как клиент оплатил заказ?
- Сохраняем чеки у себя
- Выбрасываем чеки.
- Отдаем чек гостю.
-
Что необходимо сообщить гостю при принятии заказа сотрудником.
- Сумма заказа.
- Сумма сдачи.
- Принятая сумма.
- Сумма заказа и сумма дачи.
- Сумма заказа, сумма сдачи и принятая сумма.
-
Выберите правильную последовательность обслуживания гостя.
- Сразу как гость дает наличные, во избежание обмана гостем.
- Перед тем, как выдать сдачу с чеком.
- После выдачи сдачи с чеком.
- После выдачи заказа.
-
Когда сотрудник кладет деньги в кассовый ящик.
- Сразу как гость дает наличные, во избежание обмана гостем.
- Перед тем, как выдать сдачу с чеком.
- После выдачи сдачи с чеком.
- После выдачи заказа.