Знання інструкції "Робота з терасами" (МС) 20.04.18

• Дата

  Date

• ПІ Тренера

• ПІ Менеджера

• Ресторан
  Address

Підготовка і відкриття тераси

• Коли повинна бути відкрита основна тераса?

  Yes

  No

  N/A

• Коли повинна бути відкрита додаткова тераса?

  Yes

  No

  N/A

• Час на відкриття однієї тераси

  Yes

  No

  N/A

• Що необхідно перевірити перед тим як відкривати терасу для Гостей (9 пунктів)?

  Yes

  No

  N/A

• Перевірка столів (якщо не названий основний пункт, не враховувати)

  Yes

  No

  N/A

• Перевірка диванів та крісел

  Yes

  No

  N/A

• Перевірка стільців

  Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

• Як повинні бути перев'язані подушки на стільцях?

  Yes

  No

  N/A

• Перевірка музичного фону

  Yes

  No

  N/A

• Перевірка парасольок (яким методом необхідно перевірити)?

  Yes

  No

  N/A

• Перевірка підлоги

  Yes

  No

  N/A

• Пледи. Як видаємо пледи Гостю?

  Yes

  No

  N/A

• Скільки повинно бути пледів?

  Yes

  No

  N/A

• Перевірка вентиляторів

  Yes

  No

  N/A

• Коли вмикаємо вентилятори?

  Yes

  No

  N/A

• Перевірка рослин

  Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

Робота протягом дня

• Як часто офіціант повинен проводити догляд за диванами/столами/стільцями?

  Yes

  No

  N/A

• Коли застосовується вологе прибирання столу?

  Yes

  No

  N/A

• Як часто співробітник хоз групи повинен підмітати на літній терасі?

  Yes

  No

  N/A

• Які 3 відра повинні бути в зоні тераси?

  Yes

  No

  N/A

• Як використовуються чисті ганчірки?

  Yes

  No

  N/A

• Куди поміщаємо ганчірку після використання?

  Yes

  No

  N/A

• Які ганчірки можна використовувати?

  Yes

  No

  N/A

• Які ганчірки заборонено використовувати?

  Yes

  No

  N/A

• Яких співробітників необхідно ставити в зону тераси?

  Yes

  No

  N/A

• Скількі офіціантів рекомендовано ставити в зону тераси?

  Yes

  No

  N/A

• Яких співробітників заборонено ставити в зону тераси?

  Yes

  No

  N/A

• Коли необхідно розраховувати Гостя на літній терасі (ресторан К4 і К7 одразу)?

  Yes

  No

  N/A

• Якщо Гостей необхідно розраховувати відразу, яку фразу необхідно говорити?

  Yes

  No

  N/A

• Що повинен зробити офіціант, якщо він не впевнений в оплатоспроможності гостей?

  Yes

  No

  N/A

• Скільки охоронців повинно бути на терасі?

  Yes

  No

  N/A

• Поле зору охоронця (ів)

  Yes

  No

  N/A

Кліматичні умови

• Коли обов'язково необхідно перевірити стан погодних умов?

  Yes

  No

  N/A

• Хто додатково має можливість перевіряти стан погодних умов на вулиці?

  Yes

  No

  N/A

• Що повинні зробити співробітники на терасі, якщо погодні умови погіршилися?

  Yes

  No

  N/A

• Що робити при підвищенні вітряності на вулиці?

  Yes

  No

  N/A

• Що обов'язково необхідно зробити якщо при підвищеному вітрі Гість хоче залишитися на терасі?

  Yes

  No

  N/A

• Яку фразу необхідно говорити Гостям, якщо літня тераса зачинена із-за погодних умов?

  Yes

  No

  N/A

• Що необхідно робити якщо пішов дощ?

  Yes

  No

  N/A

• Яку фразу необхідно казати Гостю, щоб перемістити його з тераси в зал?

  Yes

  No

  N/A

• Що треба робити, якщо Гість не хоче йти з тераси? Яку фразу повинен сказати менеджер?

  Yes

  No

  N/A

• Скільки співробітників необхідно направити на переведення Гостей з тераси в зал?

  Yes

  No

  N/A

• Що повинен зробити менеджер, коли співробітники пересаджують Гостей в зал?

  Yes

  No

  N/A

• Що і куди необхідно ховати під час дощу з літньої тераси?

  Yes

  No

  N/A

• Що треба зробити, коли погодні умови покращилися після дощу?

  Yes

  No

  N/A

• Графік роботи терас (на своєму ресторані)

  Yes

  No

  N/A

Фініш

• Коментарі та зауваження