Titolo della pagina
-
Condotta il
-
Preparata da
Ispezione
3.9 TRACCIABILITÀ
-
3.9.1 La tracciabilità dovrà essere garantita tramite: identificazione delle materie prime, inclusi imballaggi<br>primari e simili, ausili tecnologici, prodotti intermedi/semilavorati, materiali parzialmente utilizzati,<br>esame dei prodotti finiti e materiali.
-
3.9.2 Il sito dovrà collaudare il sistema di tracciabilità relativamente a diverse categorie di prodotti, per<br>verificare che la tracciabilità possa essere determinata a partire dalle materie prime (inclusi gli<br>imballaggi primari) fino al prodotto finito, e viceversa, anche tramite test quantitativi/di bilancio di<br>massa. Questo dovrà avvenire in base alla frequenza prestabilita, almeno una volta all’anno, e i risultati<br>prodotti dovranno essere conservati ai fini dell’ispezione. Dovrà essere raggiunta la massima<br>tracciabilità entro 4 ore.
-
3.9.3 L’azienda deve assicurare che i suoi fornitori di materie prime dispongano di un efficace sistema di<br>tracciabilità. Laddove l’approvazione del fornitore sia stata effettuata tramite questionario, piuttosto<br>che tramite certificazione o verifica, la verifica del sistema di tracciabilità del fornitore dovrà essere<br>eseguita al momento della prima approvazione e poi a intervalli regolari di almeno 3 anni. La verifica<br>potrà essere eseguita tramite un test di tracciabilità. Laddove la materia prima sia ricevuta direttamente<br>da un’azienda agricola o da un allevamento ittico, non è obbligatorio procedere ad ulteriori verifiche del<br>sistema di tracciabilità del fornitore.
-
3.9.4 Anche nei casi di rilavorazione, la tracciabilità dei prodotti dovrà essere sempre garantita.
3.10 GESTIONE DEI RECLAMI
-
3.10.1 Tutti reclami dovranno essere schedati ed esaminati e i risultati ottenuti dovranno essere<br>adeguatamente registrati, in presenza di informazioni sufficienti. Dovranno essere implementate<br>tempestivamente ed efficacemente, da parte del personale competente, azioni adeguate alla gravità e<br>frequenza del problema identificato.
-
3.10.2 Le informazioni che emergono dai reclami devono essere utilizzate per individuare tendenze<br>significative. In caso di un aumento significativo del numero di reclami, indipendentemente dalla loro<br>entità, bisogna procedere a un’analisi delle cause profonde, per garantire il miglioramento continuo dei<br>prodotti in termini di sicurezza, legalità e qualità e per evitare il ripetersi di situazioni analoghe. I risultati<br>di tali analisi dovranno essere messi a disposizione del personale interessato.
