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Ispezione
3.6 SPECIFICHE Dovranno essere previste specifiche relative alle materie prime, incluso l’imballaggio, ai prodotti finiti e ad altri prodotti o servizi che potrebbero incidere sull’integrità del prodotto finito.
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3.6.1 Le specifiche relative alle materie prime e agli imballaggi dovranno essere adeguate e dettagliate e conformi ai requisiti legali e di sicurezza pertinenti. Tali specifiche devono includere la definizione dei limiti per determinati attributi del materiale che potrebbero incidere negativamente sulla qualità o sicurezza del prodotto finale (per esempio standard chimici, microbiologici o fisici).<br>
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3.6.2 Le specifiche aggiornate e dettagliate dovranno essere disponibili per tutti i prodotti finiti. Queste dovranno includere dati chiave per soddisfare i requisiti legali e le esigenze del cliente, consentendo a quest’ultimo di utilizzare il prodotto in maniera sicura.<br>
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3.6.3 L’azienda dovrà definire le specifiche insieme alle parti interessate, stipulando un accordo formale con le stesse. Qualora le specifiche non fossero formalmente concordate, l’azienda deve poter dimostrare che si sta impegnando affinché tali accordi vengano sottoscritti.<br>
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3.6.4 Le specifiche dovranno essere riesaminate in tutti i casi in cui vengano apportate variazioni ai prodotti (per esempio ingredienti, metodo di lavorazione), o almeno una volta ogni 3 anni. Dovrà essere registrata la data di revisione o di approvazione di eventuali modifiche.
5.2 ETICHETTATURA DEL PRODOTTO Le etichette dei prodotti devono essere conformi ai requisiti legali applicabili e devono includere le informazioni relative al corretto trattamento, all’esposizione, allo stoccaggio e alla preparazione del prodotto all’interno della catena di fornitura o da parte dei consumatori.
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5.2.2 Dovranno essere implementati processi efficaci per assicurare che le informazioni presenti sull’etichetta siano riviste in caso di modifiche a:<br>• la ricetta del prodotto<br>• materie prime<br>• il fornitore di materie prime<br>• il Paese di origine delle materie prime • legislazione.
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5.2.3 Se un prodotto è progettato per soddisfare le richieste di un gruppo di consumatori (per esempio indicazioni nutrizionali, ridotta quantità di zucchero), l’azienda deve assicurarsi che la formula del prodotto e il processo di produzione siano conformi alle richieste specificate.
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5.2.4 Laddove le informazioni presenti sull’etichetta siano responsabilità di un cliente o di una terza parte, l’azienda dovrà fornire:<br>• informazioni che consentano un’accurata redazione dell’etichetta<br>• informazioni su eventuali cambiamenti che possono interessare le informazioni riportate<br>sull’etichetta.<br>
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