Information
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750-FRM-0216 rev 5 - 2018/12/07
Audit interne mensuel par secteur
Bis 01, Bis 02, Bis 09 et gaufrette (lignes 1, 2 et 3 incluant les secteurs de cuisson, refroidissement, vides- totes et mezzanine local des pâtes, Gaufrette inclut les secteurs de fabrication, le four, le refroidissement, la découpe, la mise en caisse, la fabrication des crèmes et le pétrin à rejets BIS09 inclus local réfrigéré à biscuits et secteur mezzanine)
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Select date
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Auditeurs de cette section:
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Respect des règles d'hygiène et des bonnes pratique de fabrication selon le manuel de l'employé (750-INS-0003)
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Ordre, propreté et état général du secteur
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Est-ce qu'il y a des risques de contamination des aliments (corps étrangers, insectes, produits chimiques incluant les batteries de lift, contenants brisés/ percés sur une palette)? Voir particulièrement tout ce qui se trouve au-dessus des produits et ingrédients non-emballés.
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Interroger au moins 3 employés au cours de l'audit du mois (tous secteurs confondus)
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Conformité des équipements et du bâtiment selon I-T-003 et I-T-004
Gra14, Bis03 et sirop
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Select date
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Auditeurs de cette section:
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Respect des règles d'hygiène et des bonnes pratique de fabrication selon le manuel de l'employé (750-INS-0003)
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Ordre, propreté et état général du secteur
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Est-ce qu'il y a des risques de contamination des aliments (corps étrangers, insectes, produits chimiques incluant les batteries de lift, contenants brisés/ percés sur une palette)? Voir particulièrement tout ce qui se trouve au-dessus des produits et ingrédients non-emballés.
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Interroger au moins 3 employés au cours de l'audit du mois (tous secteurs confondus)
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Conformité des équipements et du bâtiment selon I-T-003 et I-T-004
Maintenance et autres locaux (Magasin de pièces, frigo des œufs local des sucres et des chocolats, chambre chaude, Cafétéria, vestiaires, toilettes, buanderie. locaux salubrité, local des chimiques, salle de lavage, salle des compresseurs, traitement des eaux, salles électriques, salle d'ammoniaque, salle de lavage des bacs, compacteur à déchets et jappy, secteur d'emballage "machine à cigarettes", laboratoire et infirmerie)
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Select date
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Auditeurs de cette section:
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Respect des règles d'hygiène et des bonnes pratique de fabrication selon le manuel de l'employé (750-INS-0003)
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Ordre, propreté et état général du secteur
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Est-ce qu'il y a des risques de contamination des aliments (corps étrangers, insectes, produits chimiques incluant les batteries de lift, contenants brisés/ percés sur une palette)? Voir particulièrement tout ce qui se trouve au-dessus des produits et ingrédients non-emballés.
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Interroger au moins 3 employés au cours de l'audit du mois (tous secteurs confondus)
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Conformité des équipements et du bâtiment selon I-T-003 et I-T-004
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Ouvrir 3 casiers et valider s'il n'y a pas de choses interdites (vêtements usine en contact avec vêtements de ville, casque, etc.)
Extérieur (inclu terrain et toit), Entrepôt, Réception,Expédition, vide tote, garages
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Auditeurs de cette section:
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Respect des règles d'hygiène et des bonnes pratique de fabrication selon le manuel de l'employé (750-INS-0003)
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Ordre, propreté et état général du secteur
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Les activités locales et l'environnement risquent-ils de compromettre l'intégrité du produit fini? (Herbes hautes, eau stagnante, poussière excessive, la structure du bâtiment est entretenue afin de minimiser les risques de contamination : perchoirs à oiseaux, canalisation étanche afin de prévenir l'intrusion de petits animaux, d'eau ou d'autre polluants).
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Conformité des équipements et du bâtiment selon I-T-003 et I-T-004
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Interroger au moins 3 employés au cours de l'audit du mois (tous secteurs confondus)
Inspection travaux sous-traitants
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Select date
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Auditeurs de cette section:
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Aller voir sur place et valider s'ils ont leurs feuilles de travaux et si les lieux sont protégés adéquatement (si applicable)
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Auditer la liste des invités et évaluer ce qu'ils font: Qui? Quoi? Où?
