Чек лист проверки работы бармена управляющим/старшим менеджером - дубликат

Внешний вид бармена соответствует требованиям стандарта внешнего вида.

Бар полностью заполнен необходимой для работы продукцией, в случае окончания продукции или минимального остатка, незамедлительно сообщает об этом менеджеру смены и дозаказывает у поставщика/договаривается о перемещении с другой точки.<br>

Бар полностью затарен посудой, вся посуда натерта, без разводов, чашки для кофе на кофемашине, посуда без сколов и трещин.Все необходимые расходные материалы в наличие (трубочки тонкие и толстые, салфетки белые рабочие, и красные для гостей, бердикели, стаканчики для кофе на вынос)<br>

Все оборудование проверено на работоспособность и работает исправно, в случае неисправности менеджер в известность поставлен<br>

Все горизонтальные и вертикальные поверхности бара чистые, полки с продукцией выставлены.<br>

Оборудование чистое, во время работы чистота поддерживается<br>

Холодильное оборудование, склад бара проверены, соответствуют температурному режиму. В случае отклонений менеджер в известность поставлен.<br>

Барменом соблюдается температурный режим продукции во время работы: мороженое в морозилке, молочная продукция в холодильнике и т.д. Не использует испортившуюся продукцию: стухшие соки, кислые молочные продукты и т.д.<br>

Журнал ежедневных списаний на проработку, отработку и порчу, подключения новых кег пива, перемещений ведется<br>

Журнал передачи смены ведется регулярно, информация вносится в полном объеме.<br>

Журналы кассира-операциониста (зал, доставка) заполнены, подписи ответственных имеются. <br>

Бармен 100% соблюдает стандарт кассовой дисциплины , лишних денег, карт и посторонних предметов в кассе нет.<br>

Сопроводительные документы по учету оприходования товара по ЕГАИС, подтверждающие легальность производства и оборота алкогольной продукции ведутся строго по инструкции<br>

Табель учета прихода алкогольной по ЕГАИС продукции ведется согласно инструкции о порядке обеспечения сертификатами.<br>

Реестр вскрытого алкоголя (вин) ведется. <br>

Сырье в местах хранения на кухне и в баре размещено согласно правила FIFO. <br>

Нет просроченной продукции в баре и на кухне<br>

Соблюдает временные стандартов приготовления напитков, указанные в карточках напитков 3-5 минут.<br>

При приготовлении коктейлей и напитков бармен работает по ТТК.<br>

Внешний вид напитков на выходе соответствует стандарту.<br>

Лан чек заполнен<br>

Товар промаркирован. Сроки реализации и условия хранения товара соответствуют нормам СанПина. Товарное соседство соблюдено.<br>

Бармен не покидает рабочего места во время высокой интесивности заказов, перед тем как оставить свое рабочее место, бармен отпрашивается у менеджера.<br>