Title Page
-
Document No.
-
Audit Title
-
Client / Site
-
Conducted on
-
Prepared by
-
Location
-
Personnel
-
ХОЛОДНЫЙ ЦЕХ
-
Пол чистый.<br>
-
Холодильный стол. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи, натерта до блеска. Снаружи и внутри дверцы чистые, резинки и полки чистые. <br>
-
Раковина чистая: без остатков пищи, без следов загрязнения, кран натерт до блеска. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Стол готовой продукции. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи. Рабочий инвентарь аккуратно сложен.<br>
-
Соковыжималка чистая: без остатков овощей, фруктов.<br>
-
КОНДИТЕРСКИЙ ЦЕХ
-
Пол чистый.<br>
-
Передвижная стойка для кондитерского инвентаря чистая, вся продукция/ инвентарь аккуратно сложены.<br>
-
ГОРЯЧИЙ ЦЕХ
-
Пол чистый.<br>
-
Холодильные столы. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи, натерта до блеска. Снаружи и внутри дверцы чистые, резинки и полки чистые.<br>
-
Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи.<br>
-
Раковина чистая: без остатков пищи, кран натерт до блеска. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Стол готовой продукции. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи. Нижняя полка чистая. Рабочий инвентарь и гастрономическая тара аккуратно сложены.<br><br>
-
ЗОНА НАРЕЗКИ
-
Пол чистый.<br>
-
Стол нарезки. Рабочая поверхность, ножки чистые, без остатков продукции, натерты до блеска. Нижняя полка чистая, натерта до блеска.Рабочий инвентарь чистый, аккуратно сложен.<br>
-
Раковина чистая: без остатков пищи, кран натерт до блеска. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Стеллаж чистый, без остатков пищи.<br>
-
Ножи, доски, и прочий мелкий инвентарь исправный, без жирового налета, остатков пищи и грязи.<br>
-
Робокоп чистый<br>
-
Слайсер чистый, без грязи и жирового налета.<br>
-
СКЛАД № 1
-
Пол чистый.<br>
-
Стеллажи чистые. Продукция аккуратно разложена.<br><br>
-
СКЛАД № 2
-
Пол чистый.<br>
-
Стеллаж для овощей и фруктов чистый. Продукция аккуратно разложена.<br><br>
-
МОЙКА/кухонной зоны
-
Пол чистый.<br>
-
Настенные полки чистые. Инвентарь аккуратно сложен. Посторонние предметы отсутствуют.<br>
-
Стеллаж с посудой чистый, без грязи, пыли, натерт до блеска. Инвентарь чистый, аккуратно сложен.<br>
-
РАЗДАЧА ГЦ
-
Пол чистый.<br>
-
Стол раздачи чистый:без пятен, разводов, натерт до блеска, грязная посуда отсутствует.<br>
-
Мармит чистый. Снаружи натерт до блеска. Сверху отсутствуют посторонние предметы.<br>
-
РАЗДАЧА ХЦ
-
Пол чистый.<br>
-
Стол раздачи чистый:без пятен, разводов, натерт до блеска, грязная посуда отсутствует.<br>
-
ТЕСТОМЕС
-
Пол чистый.<br>
-
Раковина чистая: без остатков пищи, кран натерт до блеска. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи.<br>
-
Дверь в тестомес чистая, ручки чистые.<br>
-
ЗОНА ВЫГРУЗКИ ТОВАРА И ЗОНА ХРАНЕНИЯ (коридор)
-
Пол чистый.<br>
-
Стеллажи чистые. Продукция аккуратно разложена.<br>
-
ПИЦЦЕБЛОК
-
Пол чистый,<br>
-
Холодильный стол с тестом. Снаружи натерт до блеска. Внутри двери, стенки, резинки чистые.<br>
-
Рабочая поверхности чистая, без остатков пищи,грязи. <br>
-
Раковина чистая, без остатков пищи. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Стойка чистая, без остатков продукции. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
ЗОНА ХРАНЕНИЯ (склад напротив нарезки)
-
Пол чистый.<br>
-
Стеллажи чистые. Продукция аккуратно разложена.<br>
-
ЩИТОВАЯ
-
Пол чистый.<br>
-
Инвентарь аккуратно сложен.<br>
-
КАБИНЕТ ШЕФ_ПОВАРА
-
Пол чистый.<br>
-
Полки чистые, документация аккуратно сложена.<br>