Title Page

  • Document No.

  • Audit Title

  • Client / Site

  • Conducted on

  • Prepared by

  • Location
  • Personnel

  • ХОЛОДНЫЙ ЦЕХ

  • Пол чистый, плитка на полу целая, без осколов<br>

  • Стены, розетки, принтер, держатель для чеков, короба с проводами чистые, рабочие<br>

  • Окно и подоконник чистые, отсутствуют посторонние предметы, без трещин, ручки в рабочем состоянии<br>

  • Гастрономическая тара чистая, целая, без крошек, пыль отсутствует.<br>

  • УФ лампа чистая, работает

  • Холодильный стол. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи. Снаружи и внутри дверцы чистые, резинки и полки чистые. В рабочем состоянии, температурный режим в норме<br>

  • Морозильная камера с полуфабрикатами холодного цеха чистая, работает, температурный режим в норме<br>

  • Фритюрница чистая. Без потеков, грязи. Масло соответствует требованиям. Работает, температуру держит<br>

  • Магнитный держатель для ножей чистый, целый<br>

  • Раковина чистая: без остатков пищи, без следов загрязнения, кран чистый. Грязная посуда отсутствует. Все исправно работает<br>

  • Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи. Работают исправно<br>

  • Настенная полка чистая, целая. Продукция аккуратно сложена. Посторонние предметы отсутствуют.<br>

  • Стол готовой продукции рабочая поверхность чистая, целая, без остатков пищи. Рабочий инвентарь аккуратно сложен.<br>

  • Соковыжималка чистая: без остатков овощей, фруктов, работает<br>

  • Ножи, доски, и прочий мелкий инвентарь исправный, без жирового налета, остатков пищи и грязи.<br>

  • Холодильник с полуфабрикатами холодного цеха. Снаружи натерт без разводов. Внутри двери, стенки, резинки чистые. Работает, температурный режим в норме.<br>

  • КОНДИТЕРСКИЙ ЦЕХ

  • Пол чистый. Плитка целая без сколов<br>

  • Стены, розетки, короба с проводами чистые. Исправно работают<br>

  • Окно и подоконник чистые, целые, ручки в рабочем состоянии, отсутствуют посторонние предметы.<br>

  • Гастрономическая тара чистая, целая, без крошек, пыль отсутствует.<br>

  • Кондитерский миксер чистый, без остатков пищи. Исправно работает<br>

  • Дезокамера (стерилизатор яиц) чистая, снаружи без разводов. Работает исправно.<br>

  • Передвижная стойка для кондитерского инвентаря чистая, целая,вся продукция и инвентарь аккуратно сложены.<br>

  • Диспенсер для бумажных полотенец чистый, целый<br>

  • Ножи, доски, и прочий мелкий инвентарь исправный, без жирового налета, остатков пищи и грязи.<br>

  • Холодильник с кондитерской продукцией. Снаружи без разводов. Внутри двери, стенки, резинки чистые. Работает исправно, температурный режим в норме.<br>

  • Морозильная камера с кондитерской продукцией чистая. Внутри двери, стенки, резинки чистые. работает исправно, температурный режим в норме.<br>

  • Мусорное ведро чистое, целое. Мусор отсутствует.<br>

  • ГОРЯЧИЙ ЦЕХ

  • Пол чистый, плитка целая без сколов.<br>

  • Стены, розетки, потолки, короба с проводами, настенный монитор чистые. В рабочем состоянии.<br>

  • Окно и подоконник чистые, целые, ручки работают исправно, отсутствуют посторонние предметы.<br>

  • Высоковольтная розетка для пароконвектомата чистая., работает исправно<br>

  • Диспенсер для бумажных полотенец чистый, целый<br>

  • Вентиляция чистая. Приточка вытяжка работают исправно.<br>

  • Холодильные столы. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи. Снаружи и внутри дверцы чистые, резинки и полки чистые. Работает исправно, температурный режим в норме.<br>

  • Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи. Работают исправно.<br>

  • Настенные полки чистые, целые. Продукция аккуратно сложена. Посторонние предметы отсутствуют.<br>

  • Раковина чистая: без остатков пищи, кран чистый. Исправно работает.<br><br>. Грязная посуда отсутствует.<br>

  • Вытяжной зонт над плитой. Внутри и снаружи чистый, целый, пыль и жир отсутствует. Жировые фильтры без избытка жира.<br>

  • Вытяжной зонт над пароконвектоматом. Внутри и снаружи чистый, целый. пыль и жир отсутствует. Жировые фильтры чистые, без избытка жира, <br>

  • Высоковольтные розетки для плиты, болитора и т. д чистые. Исправно работают.<br>

  • Магнитный держатель для ножей, магнитный держатель для чеков чистые., целые.<br>

  • Плита. Натерта до блеска. Нижняя полка натерта до блеска. Ручки чистые. Поддон чистый. Инвентарь на нижней полке без следов загрязнения, аккуратно сложен.<br>

  • Пароконвектомат работает исправно. Снаружи, сверху без разводов. Внутри чистый. Нижняя полка с направляющими для протвиней чистые. Протвини чистые, аккуратно сложены.<br>

  • Морозильная камера с полуфабрикатами горячего цеха чистая,работает исправно, температурный режим не нарушен.<br>

  • Микроволновые печи чистые, под ними столешницы чистые, внутри чистые. Работают исправно.<br>

  • Ножи, доски, и прочий мелкий инвентарь исправный, без жирового налета, остатков пищи и грязи, целостность не нарушена.<br>

  • Погружной блендер чистый. Без остатков продукции. работает исправно. <br>

  • ЗОНА НАРЕЗКИ

  • Пол чистый. Плитка целая, без сколов.<br>

  • Стены, розетки, короба с проводами чистые, целые.<br>

  • Настенные полки чистые, целые. Продукция аккуратно сложена. Посторонние предметы отсутствуют.<br>

  • Холодильник с заготовками чистый, снаружи без разводов. Внутри двери, стенки, резинки чистые. Работает исправно, температурный режим в норме.<br>

  • Консервный нож чистый, без остатков продукции. работает исправно.<br>

  • Стол нарезки - рабочая поверхность, ножки чистые, без остатков продукции. Нижняя полка чистая.Рабочий инвентарь чистый, аккуратно сложен. Целостность не рарушена<br>

  • Раковина чистая: без остатков пищи, кран чистый. Грязная посуда отсутствует. Водослив работает исправно.<br>

  • Стеллаж чистый, целый, без остатков пищи.<br>

  • Ножи, доски, и прочий мелкий инвентарь исправный, без жирового налета, остатков пищи и грязи.<br>

  • Робокоп чистый, работает исправно<br>

  • Слайсер чистый, без грязи и жирового налета. работает исправно.<br>

  • СКЛАД № 1

  • Пол чистый. плитка целая без сколов<br>

  • Стены, розетки, короба с проводами чистые, целые<br>

  • Стеллажи чистые, целые. Продукция аккуратно разложена.<br>

  • Холодильник с молочной продукцией чистый: снаружи без разводов. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые. Работает исправно, температурный режим в норме.<br>

  • Холодильник с мясными полуфабрикатами чистый: снаружи без разводов. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые. Работает исправно, температурный режим в норме.<br>

  • Холодильник для овощей и фруктов чистый: снаружи без разводов. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые. Работает исправно, температурный режим в норме.<br>

  • СКЛАД № 2

  • Пол чистый. плитка целая, без сколов.<br>

  • Стены, розетки, короба с проводами чистые, целые<br>

  • Стеллаж для овощей и фруктов чистый, целый. Продукция аккуратно разложена. <br>

  • Морозилка для фруктовых и овощей чистая. Стекло чистое, без разводов. Работает исправно, температурный режим в норме.<br>

  • Морозилка для рыбы чистая. Стекло чистое, без разводов. Работает исправно, температурный режим в норме.<br>

  • Морозилка для мяса чистая. Стекло чистое, без разводов. Работает исправно, температурный режим в норме.<br>

  • МОЙКА/кухонной зоны

  • Пол чистый, плитка без сколов,<br>

  • Стены, розетки, короба с проводами чистые, целые<br>

  • Настенные полки чистые, целые. Инвентарь аккуратно сложен. Посторонние предметы отсутствуют.<br>

  • Раковины чистые без остатков пищи. Грязная посуда отсутствует. Слив работает исправно<br>

  • Стеллаж с посудой чистый, целый, без грязи, пыли. Инвентарь чистый, аккуратно сложен.<br>

  • Жироуловитель чистый, целый. Жир на поверхности отсутствует.<br>

  • Мусорное ведро чистое, целое. Мусор отсутствует.<br>

  • РАЗДАЧА ГЦ

  • Пол чистый. Плитка целая, без осколов<br>

  • Стол раздачи чистый, целый: без пятен, разводов, грязная посуда отсутствует.<br>

  • Мармит чистый, работает. Снаружи натерт до блеска. Сверху отсутствуют посторонние предметы.<br>

  • РАЗДАЧА ХЦ

  • Пол чистый. Плитка целая, без осколов<br>

  • Стол раздачи чистый, целый : без пятен, разводов, грязная посуда отсутствует.<br>

  • ТЕСТОМЕС

  • Пол чистый. Плитка целая, без осколов<br>

  • Стены, розетки, короба с проводами чистые, целые<br>

  • Стол. Рабочая поверхность, ножки чистые, без остатков продукции. Нижняя полка чистая, натерта до блеска.Рабочий инвентарь чистый, аккуратно сложен. Лотки чистые.<br>

  • Настенная полка чистая, целая. Инвентарь аккуратно сложен. Посторонние предметы отсутствуют.<br>

  • Раковина чистая: без остатков пищи, кран чистый. Грязная посуда отсутствует. Слив работает исправно<br>

  • Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи. Работают исправно<br>

  • Емкость для муки чистая.<br>

  • Тестомесильная машина чистая, без остатков теста, муки. Работает исправно<br>

  • ЗОНА ВЫГРУЗКИ ТОВАРА И ЗОНА ХРАНЕНИЯ (коридор)

  • Пол чистый. Плитка целая, без осколов<br>

  • Мусор отсутствует. Ящики поставщиков аккуратно сложены.<br>

  • Служебная входная дверь чистая, целая<br>

  • Стены, розетки, выключатели, короба с проводами чистые, целые<br>

  • Вентиляция чистая. Приток и вытяжка работают исправно<br>

  • Стеллажи чистые, целые. Продукция аккуратно разложена.<br>

  • Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи. Работают исправно<br>

  • ПИЦЦЕБЛОК

  • Пол чистый, плитка целая, без осколов<br>

  • Стены, розетки, выключатели, три подвесных светильника, короба с проводами, настенные часы чистые.<br>

  • Вытяжной зонт чистый, целый. Фильтры чистые, целые.<br>

  • Принтер чистый, пыль отсутствует. Работает<br>

  • Камера видеонаблюдения чистая, целая. Пыль отсутствует.<br>

  • Холодильный стол с тестом. Снаружи натерт до блеска. Внутри двери, стенки, резинки чистые.<br>

  • Рабочая поверхности чистая, без остатков пищи,грязи. <br>

  • Раковина чистая, без остатков пищи. Грязная посуда отсутствует. Водослив работает исправно<br>

  • Настенная полка чистая, целая. Продукция аккуратно сложена. Посторонние предметы отсутствуют.<br>

  • Мармит чистый, работает. Снаружи натерт до блеска. Стекло чистое, без разводов.<br>

  • Рабочая полка под стойкой чистая, целая, без остатков продукции. Посторонние предметы отсутствуют.<br>

  • Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи. Работают исправно<br>

  • Пицца печь чистая, работает исправно.<br>

  • Расстоечный шкаф чистый, целый, внутри чистый, отсутствует избыток пыли.<br>

  • Стойка чистая, целая, без остатков продукции. Грязная посуда отсутствует.<br>

  • Лопаты, крюк и прочий инвентарь чистые, без остатков пищи. Целые, готовы к работе<br>

  • Трубы чистые, целые. <br>

  • Дверь на пиццеблок чистая, ручка чистые. Целостность не нарушена<br>

  • Мешки с мукой и сахаром на поддоне, составлены аккуратно.<br>

  • Бочки с оранчино и пикантым маслом чистые, целые, без следов жира.<br>

  • Мусорное ведро чистое, целое. Мусор отсутствует.<br>

  • ЗОНА ХРАНЕНИЯ (склад напротив нарезки)

  • Пол чистый. Плитка целая, без осколов<br>

  • Стены, розетки, выключатели, короба с проводами чистые, целые<br>

  • Стеллажи чистые, целые. Продукция аккуратно разложена.<br>

  • ЩИТОВАЯ

  • Пол чистый. плитка целая, без сколов<br>

  • Стены, розетки, выключатели, короба с проводами чистые, целые<br>

  • Входная дверь чистая, без сколов и повреждений, в исправном состоянии<br>

  • Инвентарь аккуратно сложен.<br>

  • КАБИНЕТ ШЕФ_ПОВАРА

  • Пол чистый. Плитка целая, без сколов<br>

  • Стены, розетки, выключатели, короба с проводами чистые, целые<br>

  • Компьютер чистый, без пыли. Работает<br>

  • Полки чистые, целые, документация аккуратно сложена.<br>

  • Окно и подоконник чистые, целые, ручки работают исправно, отсутствуют посторонние предметы. <br>

The templates available in our Public Library have been created by our customers and employees to help get you started using SafetyCulture's solutions. The templates are intended to be used as hypothetical examples only and should not be used as a substitute for professional advice. You should seek your own professional advice to determine if the use of a template is permissible in your workplace or jurisdiction. You should independently determine whether the template is suitable for your circumstances.