чек лист шеф повара

1. Проверить внешний вид сотрудников (форма,обувь,порезы, ногти, ) сделать фото/коментарий в случае отклонений.

3. оборудование. Проверить температуру холодильников(+5) и морозильников(-16-18) . фото.

4. проверить тепловое оборудование на исправное состояние. включено. работает. ( включатели, провода.розетки)-все исправно работает.

5. Прочее оборудование: блендер, миксер,весы настольные,напольные, работают исправно. в случае отклонений приложить фото/коментарий

6. Управление чистотой. Распределить обязаности по уборке, согласно графику уборки

7. с 9:00 до 10:00 Провести пятиминутку(запись -5-10 мин).

8. 9:30 -10:30 Управление качеством. <br>проверить маркировку, товарное соседство, и порядок каждого продукта в холодильниках (фото если отклонения)<br>

9. Проверить продукцию на месталических стеллажах(фото)

10. получить заявку со склада, фото заявки.

11. Фото бланка выдачи продукции.

12. Продукт. <br>Продукт упакован, и правильно хранится на полках.

13. П/Ф хранится правильно, промаркирован.

14. Нарезанные остатки в ячейках овощей,сыра,мяса пиццемейкера (взвесить, фото на весах). Нарезанные остатки в холодильнике. взвесить.фото.

15. Остатки П/Ф и готовая продукция правильно упакованы и хранятся на своих местах.

16. Управление сменой. <br>Замечания ,на что обратить вниманме сотрудникам (коментарий). пробить уход сотрудников. фото чеков ухода.

17. Отчет руководителю.<br>1.оценка работы настроения от 0 до 10 баллов <br>

18. что важного , нового сделанно сегодня.

19. что нужно еще сделать/улучшить что бы получить 10 баллов

20. совет руководителю

21. Общее количество часов отработанных сотрудниками. сумма на оплату труда общая.

22. Выручка. сумма запрлат % зарплаты/выручку×100%=