Information
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Data
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Executador por
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Local
Checklist Operacional
ITEM AVALIADO: BALCÃO DE ATENDIMENTO - EXPOSIÇÃO DE PRODUTOS
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Aparência dos produtos esta dentro do padrão?<br>
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Quantidade dos produtos expostos é adequada?
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Produtos estão separados por tipos?
ITEM AVALIADO: BALCÃO DE ATENDIMENTO - HIGIENE LIMPEZA
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Bandejas limpas e abastecidas?
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Vidros dos balcões estão Transparentes, Limpos e não comprometem a visualização dos produtos expostos, não tem marcas de gordura, sangue, ou impressão do toque das mãos de clientes.
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Temperatura dos balcões congelados estão dentro do padrão?<br>(Resfriados = +5º a +10º C, congelados = -15º a -18º C)
ITEM AVALIADO: SINALIZAÇÃO DE PREÇOS DO SETOR
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As placas de preços estavam com todos os preços preenchidos e corretos?
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Todos os preços descritos nos cartazes expostos no setor, correspondiam aos preços das balanças?
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Os produtos anunciados no encarte ou em outras modalidades promocionais estavam expostos para venda?
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Os produtos anunciados no encarte tinham cartazes ou splash?
ITEM AVALIADO: HIGIENIZAÇÃO DO SETOR
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A área de atendimento se encontrava higienizada?
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A área de manipulação se encontrava higienizada?
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As mesas e bancadas se encontravam limpas e livre sujidades?
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Os suportes de facas se encontrava higienizado?
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As lixeiras se encontravam limpas e forradas com saco plástico ?
ITEM AVALIADO: VERIFICAÇÃO DE DATAS DE VALIDADE
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Todos os produtos, carnes, em balcões, área de manipulação e exposição estavam dentro dos seus devidos prazos de validade?
ITEM AVALIADO: PESO PADRÃO DAS EMBALAGENS DO SETOR (TARA).
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As taras encontradas estão de acordo com a tabela por embalagem!
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As divergências encontradas estavam dentro do permitido?
ITEM AVALIADO: BALCÃO DE AUTO-SERVIÇO
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A loja trabalha com bandejas de cortes em balcões de auto-serviço?
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O balcão de auto-serviços se encontrava higienizado?
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As bandeiras estavam bem montadas e não apresentavam excesso de líquidos?
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O balcão de auto-serviços se encontrava com um bom abastecimento?
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Os produtos se encontrava com uma boa exposição e separados por categoria: Bovinos, Suinos e Aves?
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Todas as bandejas se encontravam precificadas?
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As etiquetas de preços se encontravam coladas padronizamente, ou seja no canto superior esquerdo ou direito?
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Os produtos Suínos, se encontrava exposto no balcão de auto-serviços?
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Havia Costelinha Suina exposto nas bandejas?
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Havia Lombo exposto nas bandejas?
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Havia Pernil exposto nas bandejas?
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Havia bisteca suína exposta em bandejas?
ITEM AVALIADO: PADRONIZAÇÃO E MIX DE PRODUTOS AVES
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Os produtos de Aves, se encontravam exposto no balcão de auto-serviços?
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Havia Peito de Frango exposto nas bandejas?
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Havia Peito Light ou seja sem pele exposto nas bandejas?
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Havia Coxa c/ Sobre-coxa expostas nas bandejas?
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Havia Asa exposto nas bandejas?
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Havia Coxinha da asa exposto nas bandejas?
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Havia Filé de peito exposto nas bandejas?
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Havia coração de frango exposto?
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Havia Frango inteiro exposto? congelado ou resfriado
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Havia Coxa Light ou seja sem pele exposto nas bandejas?
ITEM AVALIADO: SEPARAÇÃO DE OSSO, SEBO E QUEBRAS E CONTROLE DE RETALHOS
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O local destinado aos produtos osso, sebo, quebra e retalhos se encontrava sinalizado?
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As caixas de descarte se encontravam separadas dos demais produtos?
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As caixas plásticas se encontravam forradas por sacos plásticos?
ITEM AVALIADO: RISCOS DE CONTAMINAÇÃO CRUZADA
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Todos os produtos, carnes, estavam devidamente armazenados sem contato direto com as caixas?
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Os produtos, carnes, estavam expostos e armazenados sem se contato direto uns com outros, e: bovinos, suinos e aves?
ITEM AVALIADO: ORGANIZAÇÃO E HIGIENIZAÇÃO DAS CÂMARAS REFRIGERADAS E CONGELADAS
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As câmaras frias se encontravam organizadas e higienizadas?
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Os produtos, carnes congeladas e resfriadas, estão todas dentro dos seus prazos de validade adequados à venda?
ITEM AVALIADO: FUNCIONAMENTO CORRETO E HIGIENIZAÇÃO DAS MÁQUINAS E UTENSÍLIOS
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As máquinas de moer se encontravam higienizadas e sem produtos sobre a mesma?
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As máquinas de moer que não se encontravam em uso estavam com as bocas tampadas?
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Os equipamentos se encontravam com seus dispositivos de segurança funcionando corretamente?
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As máquinas e Equipamentos se encontravam com uma boa higienização?
ITEM AVALIADO: UNIFORMES, EPI'S E ASSEIO PESSOAL
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Os colaboradores se encontravam uniformizados corretamente, com seus uniformes e botas limpos e em condições adequadas de uso?
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Os colaboradores se encontravam todos com um bom asseio pessoal, ou seja, sem barba e com os cabelos e unhas bem aparados e no caso das mulheres com os cabelos presos e sem excesso de maquiagem?
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No momento da vistoria todos colaboradores faziam uso do EPI, (se necessário)?
ITEM AVALIADO: PREVENÇÃO DE PERDAS
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A loja faz trabalha ativamente o Controle de Perdas e Prevenção no setor Açougue?
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Todas as sobras e perdas estão sendo pesadas e lançadas no sistema ou em planilhas para controle e avaliação do rendimento dos cortes?
