Desayuno

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Servicio de Desayuno en Restaurante

• El desayuno debe estaba disponible como mínimo: Días de la semana desde las 7:00 a.m. hasta las 11:00 a.m

  Yes

  No

  N/A

• El personal saluda amablemente al huésped cuando resulta apropiado y es razonablemente posible

  Yes

  No

  N/A

• ¿El huésped fue recibido y sentado en una mesa completamente colocada dentro de 1 minuto de su llegada y si el restaurante estaba lleno, se le informó al huésped cuánto tiempo duraría y se cumplió este plazo?

  Yes

  No

  N/A

• Cuando es necesario esperar, se proporciona un tiempo de espera estimado. El huésped recibe una mesa no más de cinco minutos después del tiempo de espera informado

  Yes

  No

  N/A

• Cuando es necesario esperar, hay disponible una sala de espera cómoda

  Yes

  No

  N/A

• Si el huésped se mantuvo esperando, ¿el colaborador reconoció esto y se disculpó por el retraso?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Los colaboradores ofrecieron asistencia para sentarse, quitaron las cubiertas si es necesario y presentaron el menú (si corresponde)?

  Yes

  No

  N/A

• En el caso de un buffet, ¿el colaborador ofreció orientación sobre el procedimiento de desayuno en la primera visita del huésped al restaurante (es decir, los huéspedes deben servirse el buffet)?

  Yes

  No

  N/A

• Antes de tomarle la orden al huésped, el personal pregunta si existen restricciones, preferencias o alergias en torno a la comida. Si el huésped proporcionó esta información con anterioridad, el personal ya está al tanto de ello

  Yes

  No

  N/A

• Si se informan restricciones, preferencias o alergias alimentarias que impliquen la modificación de los platos, el personal estará al tanto de ello en el momento de servirlos

  Yes

  No

  N/A

• No es necesario hacer indicaciones al personal porque este se ha anticipado a todos los requisitos y los ha satisfecho o se ha ofrecido a satisfacerlos de manera automática

  Yes

  No

  N/A

• Los canales de comunicación entre el personal son sistemáticos y eficaces; el huésped no tiene que volver a repetir información y las solicitudes se transmiten al personal de servicio o cocina adecuado

  Yes

  No

  N/A

• El Mesero ofreció al huésped jugo, café o té dentro de un minuto de estar sentado?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Se determinó la preferencia de café / té del huésped (es decir, desayuno inglés, americano, etc.), si no se conocía?

  Yes

  No

  N/A

• El personal es capaz de hacer comentarios útiles sobre la oferta de bebidas

  Yes

  No

  N/A

• Posteriormente, el mesero ofreció agua natural y/o con gas

  Yes

  No

  N/A

• ¿Se sirvió café / té / jugo dentro de los 5 minutos posteriores al pedido (8 minutos para jugos recién mezclados)?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Se sirvieron y retiraron bebidas con una bandeja?

  Yes

  No

  N/A

• Se ofrece una nueva ronda o se rellena el vaso del huésped en menos de un minuto desde que queda completamente vacío

  Yes

  No

  N/A

• El Mesero ofreció al huésped al menos 6 variedades de pan de desayuno y productos de panadería recién horneados, hechos en casa

  Yes

  No

  N/A

• El pedido se tomó dentro de los cinco minutos posteriores a la recepción del menú por parte del huésped?

  Yes

  No

  N/A

• Si el huésped solicita una recomendación del menú, el personal es capaz de hacer sugerencias útiles

  Yes

  No

  N/A

• El personal es capaz de hacer comentarios útiles sobre las distintas opciones del menú

  Yes

  No

  N/A

• ¿El colaborador obtuvo un pedido completo y completo (es decir, instrucciones de cocina, acompañamientos, etc.)?

  Yes

  No

  N/A

• Si se proporcionaron requisitos dietéticos especiales en cualquier momento durante la estadía, ¿se reconocieron automáticamente?

  Yes

  No

  N/A

• La orden de desayuno debe entregarse correctamente dentro de los 7 minutos de orden de un desayuno frío y 10 minutos de orden de un desayuno caliente

  Yes

  No

  N/A

• Si se tratara de algun retraso, el mesero notificó esta informacion al huésped, una vez habia tomado su pedido (es decir, debido a tiempos de preparación más largos)

  Yes

  No

  N/A

• La orden para cada huésped fue correcta, no hubo necesidad de pedir algo de lo solicitado previamente

  Yes

  No

  N/A

• El mesero entregó los platillos y confirmó las solicitudes especiales, restricciones mencionadas y/o solicitadas por el o los huspedes de la mesa

  Yes

  No

  N/A

• ¿Se sirvieron todos los artículos emplatados con la menor interrupción posible para el huésped y con el orden correcto servido y sin necesidad de ninguna indicación?

  Yes

  No

  N/A

• El mesero confirmó si el huésped requeria algún condimento / salsas y si se sirvieron en los recipientes apropiados?

  Yes

  No

  N/A

• Se reemplazaron los cubiertos según fue requerido

  Yes

  No

  N/A

• Se retiraron los platos dentro de los 5 minutos de que los huéspedes terminaron o según lo requerido durante la comida

  Yes

  No

  N/A

• ¿Se ofrecieron recargas de café/té/jugo en 2 minutos y se sirvieron en 5 minutos?

  Yes

  No

  N/A

• Ofreció el mesero una taza limpia cuando se pidió una taza de café / té adicional y/o llevaba mucho tiempo la primera taza sobre la mesa?

  Yes

  No

  N/A

• Visitó el mesero la mesa para confirmar en algún momento si el servicio fue satisfactorio

  Yes

  No

  N/A

• El personal está atento y se comporta con profesionalismo delante del huésped

  Yes

  No

  N/A

• El personal se comporta con discreción; está atento, pero no da la impresión de apresurar al huésped en ningún momento

  Yes

  No

  N/A

• El personal no niega una solicitud sin ofrecer alternativas adecuadas

  Yes

  No

  N/A

• El personal concluye las interacciones con comentarios amables y oportunos

  Yes

  No

  N/A

Desayuno a la Carta

• ¿Estaba el menú limpio y en buen estado, y era gramáticamente correcto y fácil de leer?

  Yes

  No

  N/A

• ¿La comida se presentó de una manera atractiva y se parecía directamente a su descripción del menú?

  Yes

  No

  N/A

• ¿La comida era fresca y de buen sabor?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Era apropiada la textura de la comida?

  Yes

  No

  N/A

• ¿La comida se cocinó según lo solicitado y se sirvió a la temperatura correcta?

  Yes

  No

  N/A

• ¿La opción de pescado de origen local / certificado de manera sostenible se indicó en el menú o fue asesorada por un colaborador?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Los alimentos de origen local estaban disponibles y se indicaban en el menú o eran aconsejados por el colaborador (de origen regional aceptables para regiones remotas)?

  Yes

  No

  N/A

• Dentro de la variedad de lácteos al menos se ofrecian las siguientes opciones: Leche entera Leche baja en grasa Leche de soya o almendra (disponible a pedido)

  Yes

  No

  N/A

• Dentro de la variedad de jugos al menos se ofrecian 4 opciones, donde se incluia: Jugo de frutas locales o exóticas

  Yes

  No

  N/A

• Dentro de la selección habia al menos 6 variedades de pan recien horneado y hecho en casa

  Yes

  No

  N/A

• ¿Había una selección de tés / cafés especiales disponibles y el café / té estaba caliente y recién hecho?

  Yes

  No

  N/A

• ¿El té / café de origen local / sostenible fue certificado y declarado en el menú o asesorado por el colaborador?

  Yes

  No

  N/A

• Dentro de la seleccion de Yogurt habia las siguientes opciones como minimo? Yogurt natural (mínimo de 1) Yogurt de fruta (mínimo de 2) Yogurt bajo en grasa / bajo en azúcar disponible. Yogurt griego sin grasa

  Yes

  No

  N/A

• ¿Había al menos dos platos / opciones disponibles de las siguientes opciones: saludables, veganos, orgánicos, sin gluten, sin lactosa y sin grasa disponibles (en el menú / buffet o asesorados por un colaborador)?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Había un mínimo de tres tipos diferentes de mermeladas disponibles y hechas en casa?

  Yes

  No

  N/A

Montaje de Mesa

• ¿Ofreció el restaurante comidas/bebidas proporcionando una experiencia cómoda?

  Yes

  No

  N/A

• El volumen de la música era adecuado

  Yes

  No

  N/A

• ¿Se colocaron todas las mesas en el restaurante de manera consistente? se limpiaron y volvieron a colocar rápidamente cuando los comensales se fueron (es decir, se despejaron en 5 minutos y se volvieron a colocar en los 5 minutos posteriores a la limpieza)?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Estaban las servilletas limpias, planchadas y sin manchas o desgarrones (papel no es aceptable)? Y estas fueron entregadas con pinzas, sin contacto con el mesero?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Se proporcionaron la cubertería, vajilla y cristalería correctas, y estaban limpias y en buen estado? En caso afirmativo, el montaje era consistente? Es decir, mismo numero de piezas por mesas montadas?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Todos los alimentos y bebidas estaban libres de plástico de un solo uso?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Se proporcionó toda el agua en botellas de vidrio o recipientes ecológicos alternativos solo (es decir, sin botellas de plástico)?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Se promovió el agua mineral local o el agua embotellada filtrada del hotel?

  Yes

  No

  N/A

• ¿La mantequilla fue presentada en Ramequines con cucharitas individuales, mínimo 2 variedades, etc?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Había recipientes disponibles con sal y pimienta, en caso de ser solicitadas? En caso afirmativo, ¿estaban limpias y llenas?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Se ofreció leche / crema y una selección completa de azúcar (es decir, blanca, mascabado y endulzantes/ stevia) con el café / té (n / a para té verde / infusiones)?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Para las bebidas necesarias de uso de popotes; habia una opcion de popote ecologico, en caso de ser solicitado por el huésped? (ejemplo de agave)

  Yes

  No

  N/A

Chablé Kids:

• Si durante el servicio, se presenta una familia, el empleado/a reconoció de inmediato al pequeño huésped y brindó el montaje correspondiente: periquera; libro y crayones para colorear y menu especial?

  Yes

  No

  N/A

• Los niños en el restaurante, fueron atendidos sin demora y los primeros de la mesa en recibir su platillo?

  Yes

  No

  N/A

• El restaurante contaba con un menu especial para niños

  Yes

  No

  N/A

Limpieza y Condición

• ¿Estaba el suelo, paredes y plafones del restaurante limpios y en buen estado?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Estaban el restaurante suficientemente iluminado y funcionaba bien toda la iluminación?

  Yes

  No

  N/A

Personal Chablé

• ¿Los colaboradores estaban bien arreglados y bien presentados con uniformes limpios y bien ajustados, con gafetes, lo que resultó en una primera impresión positiva?

  Yes

  No

  N/A

Factura y/o Nota

• ¿La factura estaba claramente detallada y correcta y se presentó rápidamente durante la comida o dentro de los 3 minutos posteriores a la solicitud (n / a si está incluida en la tarifa de la habitación) en un pliegue limpio (o similar) que estaba en buenas condiciones?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Estaban los precios desglosados en pesos mexicanos MXN; Con impuestos incluidos y sin cargos por servicio o propinas obligatorias.?

  Yes

  No

  N/A

• ¿El importe de Servicio o Propina opcional, No estaba prellenada. Es decir habia una celda en blanco disponible a criterio del huésped?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Los impuestos estaban claramente desglosados?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Habia datos informativos, equivalencia en USD y TC de Referencia?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Los logotipos e identidad grafica de la marca y/o propiedad eran correctos?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Cuando se solicitó factura, los datos Fiscales era correctos?, Razón Social, RFC, etc?

  Yes

  No

  N/A

• ¿La Informacion era correcta en el Ticket? (Nombre de Centro de Consumo. Hora y Fecha. Numero de Platillos, numero de Bebidas, Numero de Casita/Villa)

Food Safety Back

• ¿El área de almacenamiento estaba limpia y en buen estado?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Todas las áreas de la cocina estaban limpias y en buen estado?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Todos los empleados de la cocina usaban uniformes limpios y completos (Cofias, Mandiles, Zapatos, Guantes) ?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Los avisos de seguridad / higiene eran claramente visibles?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Todos los equipos y cámaras de refrigeración / congelación funcionaban correctamente?

  Yes

  No

  N/A

• La frecuencia de la revision de temperaturas era la adecuada? Revisar Bitacoras

  Yes

  No

  N/A

• ¿Estaba el interior de las cámaras de congelación limpias y sin olor?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Los contenidos de equipos y cámaras de refrigeración estaban bien almacenados (es decir, separados del piso)?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Se cubrieron todos los alimentos adecuadamente?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Se ventilaron adecuadamente las áreas de la cocina?

  Yes

  No

  N/A

• El area de trampa de grasas, funcionaba correctamente?

  Yes

  No

  N/A

• Los lavabos estaban limpios y en excelentes condiciones?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Había jabones antibacteriales y toallas de papel disponibles?

  Yes

  No

  N/A

• Los extintores, estaban visibles y listos para ser utilizados, en caso de alguna emergencia?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Había un botiquín de primeros auxilios adecuadamente abastecido disponible en cada cocina, oficina de seguridad y era accesible de inmediato?

  Yes

  No

  N/A