Information
-
Document No.
-
Audit Title
-
Client / Site
-
Conducted on
-
Prepared by
-
Location
-
Personnel
1.0 Prevención de Caídas y Resbalones
1.1 Personal
-
La suela es la adecuada en zapatos del personal (no debe estar gastada o rota)<br><br>
-
Se evita correr dentro de las instalaciones<br>
-
Señaliza áreas con líquidos en piso<br>
-
Evita caminar sobre pisos con líquidos<br>
1.2 Prácticas
-
Los recipientes se llenan a una altura segura para evitar derrames accidentales<br>
-
Los recipientes son transportados con tapa para eviar caida de líquidos<br>
-
Las áreas de tránsito se mantienen libres de objetos para el paso sin riesgo de tropezones<br>
-
¿Los derrames son secados inmediatamente?
1.3 Limpieza del Piso
-
¿Se evita el exceso de agua para lavar pisos?<br><br>
-
¿se deja un pasillo para tránsito seguro ?<br>
-
¿Se comienza la actividad de limpieza de pisos de forma de acabar en la entrada del área?<br>
-
¿Se colocan correctamente las señales de advertencia de piso mojado?<br>
1.4 Instalaciones
-
¿Existen fugas de agua en tubería o equipo?<br>
-
¿Se evitan los alambres eléctricos en áreas de tránsito?<br>
1.5 Escaleras
-
¿El personal se toma del pasamanos, cuando sube o baja de la escalera?<br><br>
-
El área de la escalera se encuentra iluminada durante todos los turnos de operación<br>
-
Sillas, botes, mesas no deben ser utilizados en sustitución de escaleras
1.6 Requerimientos del cliente
-
El personal de Eurest conoce las reglas especificas del cliente para seguridad <br>
-
El personal sigue la reglas de seguridad del cliente<br>
2.0 Prevención cortaduras
2.1 Personal
-
Usa guante resistente al corte cuando usa cuchillos<br>
-
Transporta cuchillos tomados del mango y con la unta hacia abajo<br>
-
Evita dejarlos en tarjas debajo de otros utensilios<br>
-
No es utilizado en sustitución de herramientas<br>
-
No se guardan cuchillos o navajas en la ropa del personal<br>
-
No juaga con los cuchillos<br>
2.2 Técnica de Corte
-
Coloca un trapo humedo debajo de la tabla de picar<br>
-
Se hace un corte de soporte en frutas o verduras redondas<br>
-
Usa guante de protección y recoge sus dedos al cortar<br>
2.3 Cuchillos
-
Tienen filo adecuado<br>
-
El mango esta fijo firmemente<br>
-
Son colocados en imanes o retenes de solucion clorada solo para cuchillos<br>
-
No se utiliza el cuchillo en sustitución de tijeras, abrelatas, picahielo, u otra actividad excepto cortar<br>
2.4 Vidrio roto
-
Se cuenta con contenedor especifico para eliminar vidrio o loza rota<br>
-
El contenedor esta identificado con la palabra "vidrio roto"<br>
2.5 Herramientas de Soporte a corte
-
Hay tijeras en buen estado<br>
-
Hay abrelatas en buen estado<br>
3.0 Prevención de Quemaduras
3.1 Personal
-
Utiliza guantes resistentes al calor<br>
-
Utiliza mangas protectoras de kevlar<br>
-
Nunca sobrellenar las cacerolas para que no derramen comidas calientes.
-
Buscar ayuda para mover los envases de comida caliente muy pesados.<br>
-
Siempre avisar a la gente mientras camina detrás de ellos con cacerolas calientes o mientras camina detrás de alguna persona que está trabajando con objetos calientes.<br>
-
No se utiliza guante de latex o polipapel al estar en la plancha u otro equipo caliente<br>
3.2 Prácticas en cocina caliente
-
Nunca dejar ollas o recipientes calentandose y desatendidos.<br>
-
Secar las comidas antes de ponerlas en la freidora o el aceite caliente pueda salpicar en su persona.<br>
-
No aventar alimento al aceite caliente<br>
-
Utilizar el menor aceite posible para freir<br>
-
"Mantener las agarraderas de los utensilios de la cocina fuera del pasillo, para que las personas<br>no choquen contra ellos."<br>
3.3 Equipo
-
Nunca limpiar las freidoras calientes . Dejar que la grasa se enfríe antes de empezar el proceso de limpiar. Cambiar o filtrar el aceite de la freidora en la mañana antes de encender el equipo.<br><br>
-
Nunca limpiar las planchas calientes<br>
-
Apagar, desenchufar e informar de aparatos que producen humo o chispas. No usarlos antes de repararlos o reemplazarlos.
-
Asegurarse que cualquier equipo eléctrico esté en buenas condiciones con descarga a tierra antes de operarlo. <br>
-
Prestar atención especial al cableado desgastado y los enchufes dañados.<br><br>
-
"Constatar con el personal que si hay cualquier pregunta sobre la condición de cualquier equipo, no usarlo e informar inmediatamente a un gerente."<br>
-
Las campanas de los hornos, incluyendo los filtros y los ventiladores limpias y libres de la acumulación de grasa<br>
3.4 Químicos
-
Son revisadas las hojas MSDS o SDS antes de manejar las sustancias quimicas<br>
-
El personal esta consciente de los peligros de quemaduras potenciales resultando del manejo o exposición a sustancias químicas <br><br>
3.5 Extintores
-
Se cuenta con extintores tipo K<br><br>
-
El personal conoce los procedimientos de Evacuacion del lugar<br><br>
4.0 Prevención Lesiones en la espalda
4.1 Personal
-
El personal conoce la técnica de carga<br><br>
-
Se solicita ayuda para cargar objetos que pesan mas de 20 kgs<br>
4.2 Equipo
-
Cuenta con carro de servicio para apoyo de carga<br>
-
Se evita arrastrar cajas o taras a nivel del piso<br>
5.0 Aspectos generles
-
Existe algun riesgo potencial en la unidad<br>
-
El personal reporta los Quasi accidentes<br>
-
El gerente informa a la oficina corporative e investiga los accidentes <br>
-
El Gerente es ejemplo a seguir en comportamientos de seguridad<br>
-
El gerente enseña a sus empleados a evitar accidentes<br>
-
Se reporta por escrito al cliente de las condiciones inseguras que pueden provocar accidentes <br>
-
Escriba cualquier otra condicion que pueda representar un riesgo de accidente y que no haya sido identificada por este check list
