Página de título
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Local
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Realizada el
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Preparada por
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Gerente de Turno
VISITA
FACTORES CRITICOS
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¿ El local cuenta con agua caliente ?
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¿ El gerente de turno realiza toma de temperatura de equipos y productos?
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¿ El gerente de turno sabe realizar toma de temperatura de coccion de carne ?
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¿Existe alguna contaminación visible ?
- Pasa
- Falla
- N/A
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¿ Todos los productos estan correctamente rotulados con dia y fecha de vencimiento?
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¿ Los cepillos de taylor estan presentes limpios y en buenas condiciones ?
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¿ La taylor esta limpia sin restos de producto o indicios de contaminación en la tolva ?
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¿ El agua sanitizada esta limpia y cuenta con concentración correcta de PPM?
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¿ Los frascos o contenedores de quimicos estan correctamente rotulados?
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¿ Se realiza el procedimiento de lavado de mano de forma correcta?
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¿ No se mezclan productos nuevos con viejos ?
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¿ No se mezclan productos diferentes en la misma bandeja de PHU ?
GERENCIA
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¿ El gerente utiliza el Zenput de forma correcta para sus recorridos ?
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¿ El gerente sabe como utilizar y explicar el uso de Qualtrics ?
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¿ El gerente sabe utilizar BKU y conoce el promedio de entrenamiento de su restaurant?
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¿ La Estación de mando esta completa ?
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¿ El king board esta actualizado y el gerente sabe explicar los datos ?
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¿ El gerente conoce la meta del dia ?
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¿ El gerente realiza reunion pre-turno e informa a su equipo las metas del dia?
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¿ El libro diario esta completo ?
GERENCIA ADMINISTRATIVA
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¿ Los certificados de Servsafe y Foundation estan presentes?
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¿ Tiene impreso 5 horarios y 5 niveles como minimo?
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¿ Las facturas de compras estan correctamente redactadas, explicadas y firmadas?
LIMPIEZA
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¿ Las areas de servicio y cocina se encuentran limpias y abastecidas?
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¿ Las areas de frezzer y cooler se encuentran limpios y ordenados ?
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¿ El cuarto de basura esta limpio sin olores y ordenado?
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¿ Baños limpios sin acumulacion de sarro, polvo, papeles y sin olores?
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¿ Basureros limpios con bolsas bien colocadas sin salientes y sin desbordar ?
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¿ El exterior esta libre de basura y jardín arreglado si corresponde?
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¿ Area de salón y play ground estan estan libres de basura, telas de araña, acumulación de polvo u otros indicios de suciedad ?
Higiene personal / uniforme
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¿ Ningun personal lleva joyas, esmalte, uñas largas o articulos que puedan contaminar ?
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¿ Los varones no presentan bello facial ?
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¿ Tienen el cabello bien recogido ?
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¿ El personal utiliza uniforme limpio y de forma correcta ?
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¿ todos cuentan con porta nombre ?
ATENCION AL CLIENTE
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¿ Indica frase de despedida ?
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¿ Se obseva sentido de urgencia para quitar la orden de forma rapida y precisa ?
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¿ Dice por favor y gracias ?
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¿ El miembro del equipo esta presente y da la bienvenida al invitado ?
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¿ Se ofrece 2 sugestivas como minimo ?