GAH VISITA RÁPIDA

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• RESTAURANTE

• GERENTE GENERAL

• GERENTE SERVICIO

• GERENTE DE COCINA

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• GERENTE A CARGO

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CALIDAD Y LIMPIEZA

• 1. EL EXTERIOR DEL RESTAURANTE SE APRECIA LIMPIO, CRISTALES, PLANTAS Y MACETAS, PASILLOS Y BANQUETAS SIN CHICLES, BASURA O DAÑOS A LA SUPERFICIE.

  Yes

  No

  N/A

• 2. EL COMEDOR SE APRECIA LIMPIO Y ORDENADO, NO HAY OBJETOS SOBRE LAS ESTACIONES, LOS ASIENTOS SE APRECIAN LIBRES DE MIGAJAS, PAREDES Y MEMORABILIA ALREDEDOR DE MESAS SE ENCUENTRAN LIMPIAS. COPAS, BOTELLAS DE AGUA Y CUBIERTO ESTÁN LIMPIOS

  Yes

  No

  N/A

• 3. LOS BAÑOS SE ENCUENTRAN LIMPIOS, SURTIDOS, SIN MALOS OLORES, LA LIMPIEZA SEMANAL ES EFECTIVA

  Yes

  No

  N/A

• 4. EL AREA DE CAFE SE ENCUENTRA SURTIDA Y LIMPIA, LOS SMALLWARES CORRECTOS Y LIMPIOS

  Yes

  No

  N/A

• 5. BEER COOLER LIMPIO Y ORGANIZADO Y ETIQUETADO CORRECTAMENTE

  Yes

  No

  N/A

• 6. CUARTO FRIO Y CONGELADOR DE COCINA LIMPIOS, ORGANIZADOS Y CORRECTAMENTE ETIQUETADOS

  Yes

  No

  N/A

• 7. EN GENERAL LA COCINA SE APRECIA LIMPIA Y ORDENADA, PISOS, PAREDES, TECHOS Y VENTILAS SE APRECIAN LIMPIOS.

  Yes

  No

  N/A

• 8. ÁREAS COMUNES DE PRODUCCIÓN A LA VISTA DEL PÚBLICO COMO CARNICERÍA, HORNO DE PIZZA, PANADERIA, Y BARRA DE SERVICIO DE COCINA SE ENCUENTRAN LIMPIAS Y ORDENADAS.

  Yes

  No

  N/A

SERVICIO

• 9. LAS HOSTESS RECIBEN Y DESPIDEN A LOS CLIENTES CORRECTAMENTE, SONRIENTES Y USANDO EL SISTEMA OPEN TABLE CORRECTAMENTE.

  Yes

  No

  N/A

• 10. LAS BEBIDAS SE ENTREGAN EN 3 MINUTOS, LA PRESENTACION ES LA CORRECTA, SE SIGUEN LOS PROCEDIMIENTOS PARA LAS SIGNATURES, ASI COMO ENTREGA DE CARAJILLOS, TEQUILAS, WHISKYS, ETC., DE ACUERDO A SU MARCA.

  Yes

  No

  N/A

• 11. SE TOMAN LAS TEMPERATURAS A LOS CORTES Y LA PRESENTACION DE LOS PLATILLOS ES CORRECTA DESDE EXPO.

  Yes

  No

  N/A

• 12. PROTOCOLO DE SERVICIO CORRECTAMENTE EJECUTADO, CADA QUIEN REALIZA SUS FUNCIONES, LOS EMPLEADOS CONOCEN Y EJECUTAN SU PROTOCOLO, GERENTES DE SERVICIO TOCANDO LAS MESAS CORRECTAMENTE

  Yes

  No

  N/A

GREAT FOOD SAFETY

• 13. EL BAR ESTA LIMPIO, SURTIDO, CORRECTAMENTE ETIQUETADO, SIN PRODUCTOS EN 86 Y CON LA PLANTILLA CORRECTA PARA EL DIA

  Yes

  No

  N/A

• HAY 1 TERMÓMETRO DISPONIBLE EN EL BAR PARA SU USO

  Yes

  No

  N/A

• 15. LINEA CALIENTE DE COCINA CON TIEMPO DE VENCIMIENTOS Y ETIQUETACIÓN CORRECTA.

  Yes

  No

  N/A

• 16. AL MENOS HAY 3 TERMÓMETROS EN USO EN LA LÍNEA DE COCINA CALIENTE

  Yes

  No

  N/A

• 17. EL PERSONAL NO REALIZA VIOLACIONES A LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS (COMER O BEBER EN LA LINEA, ENTRAR AL BAÑO CON MANDIL O PAÑOS DE LIMPIEZA, USAR SU CELULAR EN LA LINEA, RECOGER COSAS DEL SUELO Y NO LAVARSE LAS MANOS, CONTAMINACION CRUZADA, O TRABAJAR EN UNA ESTACION SIN SUS 2 PAIL KLEEN Y TRAPOS VERDE Y AMARILLO CON SANITIZANTE)

  Yes

  No

  N/A

• 18. SERVICIO, SE USAN LAS 2 PAIL KLEEN EN LAS ESTACIONES CON SUS PAÑOS VERDE Y AMARILLO, SE USAN CORRECTAMENTE.

  Yes

  No

  N/A

GREAT MANAGEMENT

• 19. EL COMEDOR SE AMBIENTA CORRECTAMENTE, TEMPERATURA CORRECTA, VOLÚMEN DE MUSICA CORRECTA, PLAY LIST CORRECTO. SE CUIDAN LOS DETALLES DE FLOREROS O CENTROS DE MESA Y SE MANEJA LA INTENSIDAD DE LA LUZ SEGUN LA HORA DEL DIA, IGUAL QUE LAS VELAS (DONDE APLIQUE), LAS LUCES ESTAN DIRECCIONADAS AL CENTRO DE LA MESA (SI APLICA)

  Yes

  No

  N/A

• 21. LAS HERRAMIENTAS DE SERVICIO SE USAN CORRECTAMENTE POR EL EQUIPO DE GERENTES (GMS, SENSITIVO, LINE CHECK DE BAR, PREP LIST DE BAR, RUTA CRITICA, CLOSING Y BREAFING)

  Yes

  No

  N/A

• 22. PLANTILLA CORRECTA PARA EL DIA, LAS AREAS SE ABREN A TIEMPO Y EL SERVICIO FLUYE, SI LA PLANTILLA NO COINCIDE CON LOS HORARIOS POR CAUSAS AJENAS AL EQUIPO, SE RESTARAN LOS PUNTOS.

  Yes

  No

  N/A

• 23. LOS UNIFORMES Y LAS HERRAMIENTAS DE TRABAJO DEL PERSONAL F.O.H. (INCLUYE GERENTES) SE ENCUENTRA SEGUN EL ESTANDAR DE LA MARCA PARA LA QUE LABORA.

  Yes

  No

  N/A