Internes Audit IFS Logistics - Allgemein

Hygiene und Lebensmittelsicherheit in Unternehmenspolitik enthalten?

Ist das Unternehmen ausreichend gegen Risiken von Lebensmittellagerung und -transport versichert?

Erforderliche Ressourcen ermittelt und bereitgestellt?

Wurde ein Hygienebeauftragter ernannt?<br>Ist die Funktionsbeschreibung aktuell?

Wurde das HACCP-Team benannt?

Wurde das HACCP-Validierungsteam benannt?

Hat sich das HACCP-Validierungsteam min. einmal im Jahr getroffen?<br>Protokoll?<br>Maßnahmenverfolgung?

Wurde ein Managementreview für HACCP durchgeführt?

Wurde die HACCP-Dokumentation überprüft/aktualisiert?<br>Datum des Dokumentationsreviews?

HACCP-Organisation (Verantwortlichkeiten und Befugnisse) festgelegt?

Mitarbeiter in HACCP geschult?<br>Datum der Schulungen?

Daten zur Bewertung des Systems zusammengestellt und ausgewertet?

Wurde eine Notfallübung durchgeführt?

Wurde ein Eindringtest durchgeführt?

Wurde eine Rückrufübung durchgeführt?<br>Datum?

Ist mit jedem Lebensmittelkunden die Verpflichtung für Rückstellproben vereinbart worden?<br>Wenn das Unternehmen keine Rückstellprobe zieht, muss eine Freizeichnungserklärung des Kunden darüber vorliegen!

HACCP-Studien identifiziert?

Risikobewertungen durchgeführt/aktualisiert?

Enthalten HACCP-Studien Food Fraud und Food Defense?

Critical Control Points festgelegt?

Lenkungsmaßnahmen an den CCPs festgelegt?

Fanden Meetings des HACCP-Teams alle 3 Monate statt?<br>Protokolliert?

Kennen die Mitarbeiter die Hygienepolitik des Unternehmens?

Kennen die Mitarbeiter die für sie zutreffenden Hygieneziele?

Wissen die Mitarbeiter an wen und wie sie Hygieneverstöße melden müssen?

Kennen die Mitarbeiter die Vorschriften für die persönliche Hygiene?

Ist die Kleidung der Mitarbeiter sauber?

Waschen und desinfizieren sich die Mitarbeiter die Hände nach Benutzung der Toilette?

Halten sich die Mitarbeiter an das Rauch- und Essverbot in der Halle?