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Condotto il
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Condotto da
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Auditor
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Funzione auditata
Ispezione
3.6 SPECIFICHE Dovranno essere previste specifiche relative alle materie prime, incluso l’imballaggio, ai prodotti finiti e ad altri prodotti o servizi che potrebbero incidere sull’integrità del prodotto finito.
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3.6.1 Le specifiche relative alle materie prime e agli imballaggi primari dovranno essere adeguate e dettagliate e conformi ai requisiti legali e di sicurezza pertinenti. Tali specifiche devono includere la definizione dei limiti per determinati attributi del materiale che potrebbero incidere negativamente sulla qualità o sicurezza del prodotto finale (per esempio standard chimici, microbiologici o fisici).
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3.6.2 Le specifiche aggiornate e dettagliate dovranno essere disponibili per tutti i prodotti finiti. Le specifiche potranno essere in formato cartaceo o elettronico, o parte di un sistema di specifiche online.<br>Queste dovranno includere dati chiave per soddisfare i requisiti legali e le esigenze del cliente, consentendo a quest’ultimo di utilizzare il prodotto in maniera sicura.
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3.6.3 Laddove l’azienda realizzi prodotti recanti il marchio del cliente, dovrà ottenere un accordo formale relativo alle specifiche dei prodotti finiti. Qualora le specifiche non fossero formalmente concordate, l’azienda dovrà dimostrare che si sta impegnando affinché tali accordi vengano sottoscritti.
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3.6.4 La revisione delle specifiche deve avere una frequenza tale da garantire che i dati siano sempre aggiornati. In ogni caso dev’essere eseguita almeno ogni 3 anni e prendere in considerazione le<br>modifiche apportate al prodotto, i fornitori, le normative e i rischi potenziali. Tutte le revisioni e modifiche dovranno essere documentate.
5.2 ETICHETTATURA DEL PRODOTTO Le etichette dei prodotti devono essere conformi ai requisiti legali applicabili e devono includere le informazioni relative al corretto trattamento, all’esposizione, allo stoccaggio e alla preparazione del prodotto all’interno della catena di fornitura o da parte dei consumatori.
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5.2.2 Dovranno essere implementati processi efficaci per assicurare che le informazioni presenti sull’etichetta siano riviste in caso di modifiche a:<br>• la ricetta del prodotto<br>• materie prime<br>• il fornitore di materie prime<br>• il Paese di origine delle materie prime • legislazione.
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5.2.3 Se un prodotto è progettato per soddisfare le richieste di un gruppo di consumatori (per esempio indicazioni nutrizionali, ridotta quantità di zucchero), l’azienda deve assicurarsi che la formula del prodotto e il processo di produzione siano conformi alle richieste specificate.
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5.2.4 Laddove le informazioni presenti sull’etichetta siano responsabilità di un cliente o di una terza parte, l’azienda dovrà fornire:<br>• informazioni che consentano un’accurata redazione dell’etichetta<br>• informazioni su eventuali cambiamenti che possono interessare le informazioni riportate sull’etichetta.
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5.2.5 Laddove fossero fornite istruzioni di cottura, queste dovranno essere pienamente approvate per garantire che una volta cotto seguendo le istruzioni, il prodotto sia sempre sicuro e pronto per il consumo.
