Information

  • ПАРМЕЗАН 2 - ЧЕК ЛИСТ: админ (утро)

  • Ваша должность

  • Дата / Время

  • Открытие ресторана без прохождения данного чек листа НЕВОЗМОЖНО !

  • Я гарантирую достоверность данных в данном чек листе. Я осознаю что некорректное или спешное заполнение данного чек листа НЕДОПУСТИМО !!

  • ФИО и подпись руководителя заполняющего этот чек лист

Прилегающая территория и внешний вид ресторана

  • Территория вокруг ресторана без грязи и мусора

  • Ступеньки сухие и чистые, вода перед входом отсутствует.

  • Гостевая входная группа, дверь и окна чистые, без разводов и отпечатков пальцев.

  • Цветы на входе вывешены, клумба чистая, без окурков, красивая и без мусора.

  • Пепельница на входе чистая, без окурков, натертая

  • Меловая доска отмыта, без разводов, надпись правильная и аккуратная

Зал ресторана

  • Предбанник чистый, полы вымыты, "зеленая" картина опрыскана и без сухих листьев

  • Полы во всех залах чистые, без разводов

  • Деревянная мебель чистая, без пыли

  • Картины и фоторамки чистые, без пыли и разводов. Висят ровно

  • Стол для заказов с собой чистый и укомплектованный (ланч боксы, одноразовые приборы, пакеты для пиццы, пакеты с собой, фольга и наклейки)

  • Станция официанта (4 шт) чистые, укомплектованные, валидатор заряжен, терминал оплаты заряжен, R-Keeper и принтер в рабочем состоянии, сундуки для оплаты чистые и исправные, сахарницы заполнены и чистые, пармезанницы заполненные и чистые; ящик для приборов заполнен и приборы натертые, запасные персонники в наличие и чистые, бутылка для протирания столов заполнена, тряпки для протирания столов в наличие и чистые, кармашки для приборов в наличии и чистые, салфетки накручены и в наличии

  • Станция администратора чистая, зарядки для телефонов в наличии, план зала, лист заказа банкетов, п/р кассовый ордер в наличии, 2 телефона проверены и заряжены, терминал безнал оплаты заряжен, уголок потребителя заполнен)

  • Столы со стульями расставлены по плану, симметричны, НЕ ШАТАЮТСЯ

  • Столы в зале чистые без грязи, пыли, без жвачек снизу и укомплектованы (минажницы, салфетницы, рекламный материал, персонник)

  • Мягкая мебель чистая, на своих местах, без пятен, подушки выровнены, стулья протерты

  • Растения и цветы в зале проверены на свежесть, на своих местах

  • Декоративный фонтан чистый, апельсины перебраны

  • Освещение исправно, лампы заменены, нужной яркости, плафоны чистые

  • Аудио: включена нужная радиостанция, громкость установлена, комфортная

  • Телевизоры, чистые, без пыли и разводов. Работают, установлен нужный канал

  • Вентиляция включена, работает. Кондиционер работает. Вент решетки чистые, без грязи и пятен.

  • Температура в зале комфортная (21-23)

  • Укажите температуру - и причину дискомфорта (+ что предпринято)

  • Бар сервис, чистый, укомплектованный (бокалы, сет, катучини, щипцы, чайные пары, ведра для льда)

  • Винный шкаф укомплектован, стекло чистое без разводов

  • Детские стульчики вымыты снаружи и внутри.

Гостевые туалеты

  • Полы, плинтуса, стены чистые, без разводов, кафельная плитка без сколов.

  • Двери чистые, не скрипят, замки исправны, ручки натерты

  • Раковины чистые, без разводов. Унитазы чистые - стульчак вымыт. Кнопка смыва чистая натертая. Урны вымыты, пакеты заправлены. Диспансеры заполнены, натерты. Детский столик вымыт. Вода в кранах проверена, подтеков нет. Зеркала натерты.

  • Неприятные запахи отсутствуют

Детская комната

  • Ковер пропылесосен

  • Мебель чистая, без пыли и мусора.

  • Игрушки расставлены

  • На телевизоре показывают мультики

  • Эвакуационный выход не загорожен - ключ на месте !

Бар

  • Полки чистые (бутылки протерты), вскрытые бутылки с вакуумной пробкой и промаркерованы (не старше 5 дней), бокалы чистые, в наличии, чайники чистые в наличии

  • Драфты чистые, подключения исправны.

  • Слив пива произведен (0,3)

  • ККМ работает (дата и время верны, терминалы заряжены, мониторы чистые и без пыли)

  • Кофемашина чистая (сопло пара, каплесборник, холдеры, кофейные группы, местохранения чашек на кофемашине - все чистое)

  • Кофемолка чистая, заряжена зернами; помол выставлен верно.

  • Бойлер для чая чистый, температура 92-97, проба воды снята (без постороннего привкуса и запаха)

  • Блендер для молочных коктейлей вымыт, без остатков мороженого, в рабочем состоянии

  • Холодильные и морозильные шкафы чистые

  • Вся вскрытая продукция имеет маркировку (дату), просрочки нет

  • Сет для фруктов вымыт со свежими нарезанными фруктами

  • Ледогенератор чистый, лед внутри "свежий"

  • В баре нет никаких посторонних и личных вещей, одежды. Нет никаких непонятных записок, чеков, конвертов.

  • Стоп лист отсутствует

  • Какой стоп-лист по бару ? Укажите причину и время устранения !

  • Барная стойка чистая, бар-сеты чистые и заполнены

Пиццеблок

  • Раздача пиццы чистая, без разводов, укомплектована. Хлебницы, салфетки.

Персонал ресторана

  • Все сотрудники пришли вовремя, без замечаний

  • Все сотрудники в фирменной одежде, внешний вид соответствует внутренним стандартам

  • У всех сотрудников есть все необходимое для начала работы в соответствии со стандартами

  • Все сотрудники знают свои задачи на сегодня, свои позиции

Кухня

  • Стоп лист по кухне отсутствует

  • Напишите стоп лист по кухне и укажите причины и сроки устранения

  • Шеф повар или в его отсутствие су шеф подтвердил Вам 100 % готовность кухни к работе

Пятиминутка

  • Поставлен план на день

  • Зачитаны стоп листы по бару и по кухне, официанты знают их и знают что предложить гостю взамен напитков и блюд из стоп листа

  • Рассказана мотивация

  • Рассказаны акции и мероприятия на сегодня

  • Обсуждены все текущие вопросы

  • Проведено блиц обучение официантов

  • Проведен быстрый опрос официантов на знание меню, акций, мероприятий и правил в ресторане

  • Официанты и бармены улыбаются и настроены на победу. Все улыбаются и готовы к встрече гостей

Технические проблемы

  • Технические проблемы мешающие открыть ресторан отсутствуют

  • Укажите проблемы и что предпринято для их устранения

САМЫЙ ГЛАВНЫЙ ВОПРОС

  • Ресторан полностью готов к открытию и Вы открываете его в нужное время

  • ИТАК ПОСЛЕДНИЙ РАЗ ПОДУМАЙТЕ ! Укажите степень готовности ресторана к работе по десятибалльной шкале

  • ПОЧЕМУ ГОТОВНОСТЬ НЕ 10 БАЛЛОВ

  • ХОРОШЕГО ДНЯ ! УДАЧ И ПОБЕД СЕГОДНЯ ! ПОМНИТЕ - ГЛАВНАЯ ВАША ЗАДАЧА : СДЕЛАТЬ ВСЕ ВОЗМОЖНОЕ И НЕВОЗМОЖНОЕ ДЛЯ КОМФОРТА И СЧАСТЬЯ НАШИХ ГОСТЕЙ !!!

The templates available in our Public Library have been created by our customers and employees to help get you started using SafetyCulture's solutions. The templates are intended to be used as hypothetical examples only and should not be used as a substitute for professional advice. You should seek your own professional advice to determine if the use of a template is permissible in your workplace or jurisdiction. You should independently determine whether the template is suitable for your circumstances.