Title Page
-
КЛС офіціанта
-
Час проведення КЛС
-
Ресторан
-
ПІБ менеджера
-
Дотримується стандартів зовнішнього вигляду
-
Час посадки гостей за стіл
-
Вітається з гостями
-
Представляється гостям по імені
-
Подає меню у відкритому вигляді індивідуально кожному гостю
-
Розповідає про спец.пропозиції та акції, якщо є рекламні матеріали звертає увагу гостей на них
-
Пропонує прохолодні напої допоки гості ознайомлюються з меню
-
При прийнятті замовлення допомагає у виборі страв, надає рекомендації
-
Приймаючи замовлення, пропонує додаткові страви та напої
-
Уточнює черговість подачі страв
-
Робить запис в IPod
-
Повторює замовлення, озвучуючи спец.побажання гостей
-
Дякує гостям за замовлення
-
Час здійснення замовлення
-
Перечисліть техніки продажу, якими користувався офіціант
-
З дозволу гостей забирає меню зі столу, пропонуючи залишити один екземпляр
-
Перед подачею замовлення сервірує стіл
-
Час подачі напою 5 хв
-
Час подачі закусок і салатів 10 хвилин
-
Час подачі супів 15 хвилин
-
Час подачі суші до 17 хвилин
-
Час подачі основних страв та гарніру до 20 хвилин
-
При подачі страв офіціант представляє кожну страву та кладе його перед гостем, який її замовляє
-
Бажає "Смачного"
-
Підтримує зоровий контакт з гостями
-
Проводить регулярне прибирання столу
-
Офіціант цікавиться чи смакувала страва
-
Пропонує повторити напої
-
Коли прибирає останній брудний посуд зі столу, пропонує додаткові страви, напої (десерт, диджестив)
-
Час подачі десерту (якщо був) до 15 хв
-
Коли гості просять принести рахунок уточнює наявність картки
-
Виносить рахунок, по проханню гостя до 5 хв
-
Приносить гостю решту і чек до 5 хв
-
Якщо гості розрахувались але ще не пішли, продовжує обслуговувати стіл
-
Тепло прощається з гостем, запрошує прийти ще
-
Після того, як гості пішли прибирає стіл протягом 2 хв
