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Audit interne mensuel par secteur
Local des pâtes - lignes 31 et 32 incluant les secteurs de cuisson, refroidissement, frigo des œufs et vide- tote et secteur des réserves
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Select date
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Auditeurs de cette section:
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Respect des règles d'hygiène et des bonnes pratiques de fabrication selon le manuel de l'employé (750-INS-0003)
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Ordre, propreté et état général du secteur
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Est-ce qu'il y a des risques de contamination des aliments (corps étrangers, insectes, produits chimiques incluant les batteries de lift, contenants brisés/ percés sur une palette)? Voir particulièrement tout ce qui se trouve au-dessus des produits et ingrédients non-emballés.
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Interroger au moins 3 employés au cours de l'audit du mois (tous secteurs confondus)
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Conformité des équipements et du bâtiment selon 530-INS-0003 et 530-INS-0004
Local des pâtes - lignes 33 incluant les secteurs de cuisson, refroidissement et vide tote, entrepôt robotisé, frigo, salle de lavage, local des produits chimiques, racking, frigo brisures
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Select date
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Auditeurs de cette section:
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Respect des règles d'hygiène et des bonnes pratiques de fabrication selon le manuel de l'employé (750-INS-0003)
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Ordre, propreté et état général du secteur
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Est-ce qu'il y a des risques de contamination des aliments (corps étrangers, insectes, produits chimiques incluant les batteries de lift, contenants brisés/ percés sur une palette)? Voir particulièrement tout ce qui se trouve au-dessus des produits et ingrédients non-emballés.
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Interroger au moins 3 employés au cours de l'audit du mois (tous secteurs confondus)
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Conformité des équipements et du bâtiment selon 530-INS-0003 et 530-INS-0004
Emballage ligne 31 incluant le secteur des vracs en totes, secteur shipping et receiving, mise en caisse ligne 1, garage, chambre chaude, mezzanine tamis à farine
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Select date
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Auditeurs de cette section:
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Respect des règles d'hygiène et des bonnes pratiques de fabrication selon le manuel de l'employé (750-INS-0003)
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Ordre, propreté et état général du secteur
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Est-ce qu'il y a des risques de contamination des aliments (corps étrangers, insectes, produits chimiques incluant les batteries de lift, contenants brisés/ percés sur une palette)? Voir particulièrement tout ce qui se trouve au-dessus des produits et ingrédients non-emballés.
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Interroger au moins 3 employés au cours de l'audit du mois (tous secteurs confondus)
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Conformité des équipements et du bâtiment selon 530-INS-0003 et 530-INS-0004
Emballage ligne 32: inclu secteur d'entreposage et reception, secteur de fabrication des gelées, salle de traitement des eaux Réemballage, cafétéria (2), magasin employés, buanderie, vestiaires.
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Auditeurs de cette section:
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Respect des règles d'hygiène et des bonnes pratiques de fabrication selon le manuel de l'employé (750-INS-0003)
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Ordre, propreté et état général du secteur
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Vestiaires: Est-ce qu'il y a des casques, des vêtements d'usine dans les casiers, de la nourriture, des breuvages? Est-ce que le dessus des casiers est propre et libre?
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Est-ce qu'il y a des risques de contamination des aliments (corps étrangers, insectes, produits chimiques incluant les batteries de lift, contenants brisés/ percés sur une palette)? Voir particulièrement tout ce qui se trouve au-dessus des produits et ingrédients non-emballés.
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Interroger au moins 3 employés au cours de l'audit du mois (tous secteurs confondus)
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Conformité des équipements et du bâtiment selon 530-INS-0003 et 530-INS-0004
Extérieur (inclus terrain et toit), maintenance, magasin de pièces, salle des compresseurs, salle électrique.
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Select date
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Auditeurs de cette section:
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Respect des règles d'hygiène et des bonnes pratiques de fabrication selon le manuel de l'employé (750-INS-0003)
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Ordre, propreté et état général du secteur
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Les activités locales et l'environnement risquent t-ils de compromettre l'intégrité du produit fini? (Herbes hautes, eau stagnante, poussière excessive, la structure du bâtiment est entretenue afin de minimiser les risques de contamination: perchoirs à oiseaux, canalisation étanche afin de prévenir l'intrusion de petits animaux, d'eau ou d'autres polluants)
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Interroger au moins 3 employés au cours de l'audit du mois (tous secteurs confondus)
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Conformité des équipements et du bâtiment selon 530-INS-0003 et 530-INS-0004
