ЧЕК_ЛИСТ FRESHLINE - фудкорт 1

• Номер ТТ

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

• Personnel

• Все рекламные плакаты на лайтбоксах и телевизорах актуальны, цены актуальны

  Yes

  No

  N/A

• Витрина заполнена ,нет пустых гастроемкостей.На витрине емкости с маршмелоу,печеньем,гранолой без потеков,пятен

  Yes

  No

  N/A

• Витрина для десертов без потеков,пятен,отпечатков пальцев.Ценники без повреждений с актуальной ценой

  Yes

  No

  N/A

• Меню без грязи и пыли,жирных пятен,следов от рук

  Yes

  No

  N/A

• Стейшен повернут в зал,без пыли,без грязи,без жирного налета,без мусора,без жевательной резинки.Заполнен на 2/3

  Yes

  No

  N/A

• Разнос без остатков пищи,разводов,грязи,черных пятен

  Yes

  No

  N/A

• Уголок покупателя с актуальной информацией,без потеков,пыли,пятен.Документы не согнуты,углы не завернуты,без пятен

  Yes

  No

  N/A

• Есть в наличии цветные карандаши,не сломанные,не менее 12 шт и раскраски

  Yes

  No

  N/A

• Фасад ТТ без загрязнений,потеков,отпечатков пальцев

  Yes

  No

  N/A

• Плитка настенная без загрязнений, без пыли и разводов, без остатков пищи, межплиточные швы без загрязнений

  Yes

  No

  N/A

• Пол: без остатков продуктов и мусора, разводов от тряпки.

  Yes

  No

  N/A

• Розетки, выключатели/включатели света без пыли, загрязнений, без жирного налета и отпечатков рук

  Yes

  No

  N/A

• Полки навесные без пыли, грязи, разводов, остатков продуктов, без посторонних, личных вещей, предметов, под полкой нет пыли грязи, без паутины и жирового налета

  Yes

  No

  N/A

• Бак для мусора без пыли и загрязнений, без подтеков, заполнен не переполнен

  Yes

  No

  N/A

• Место для хранения чистой посуды без пыли, грязи, разводов, остатков продуктов, без посторонних предметов, личных вещей и продуктов питания; под стеллажами нет пыли и грязи , без паутины и жирового налета;

  Yes

  No

  N/A

• Дозатор для мыла и аналита заполнены и в робочем состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Мойка без грязи, без остатков продуктов, без жирных разводов, без капель жидкого мыла, смеситель без остатков продуктов, без грязи, без разводов, без жирового и мыльного налета

  Yes

  No

  N/A

• Магниты для ножей без пыли, без жирового налета и остатков пищи.

  Yes

  No

  N/A

• Фильтр для очистки воды (произведена замена не реже чем через 3-5 кубов воды, на фильтрах стикер показания счетчика воды на момент замены фильтра) без грязи, пыли, подтеков, остатков пищи и брызг.

  Yes

  No

  N/A

• Пивная башня с каплесборником без пыли, без подтеков и остатков пива.

  Yes

  No

  N/A

Оборудование

• Все оборудование исправно работает

  Yes

  No

  N/A

• Хлебница без пыли, потеков, пятен , жирового налета, без прилыпших крошек

  Yes

  No

  N/A

• Весы настольные без остатков пищи, пыли, грязи, в том числе под съемными частями, Вилка, шнур и ножки без грязи, пыли и не липкие.

  Yes

  No

  N/A

• Расстойка без пыли, прилипших крошек, пятен, потеков, жирового налета.

  Yes

  No

  N/A

• Холодильники, морозильник без грязи, разводов, без посторонних предметов, решетки без грязи, остатков продукта, ножки холодильника без налета от грязи, остатков пищи. Стеклянная дверца без отпечатков, без разводов. без брызг, без пыли и грязи. Уплотнительные резинки без повреждений

  Yes

  No

  N/A

• Соковыжималка, блендер без остатков пищи, без подтеков, без жирных пятен, без жирового налета, носик без остатков продуктов, шнур, вилка без остатков пищи и пыли

  Yes

  No

  N/A

• Микроволновая печь без грязи и пыли, без брызг и разводов, без остатков продуктов, провод и вилка без грязи и пыли.

  Yes

  No

  N/A

• Печь без пыли и грязи, без жирового налета, без остатков продуктов, без разводов, ножки подставки без налета и грязи, без остатков пищи, рабочая камера без нагара, жирового налета и разводов, провод и вилка без грязи и пыли.Уплотнительные резинки без повреждений

  Yes

  No

  N/A

• Тостер со всех сторон без пыли, разводов ,грязи, жирового налета, остатков продуктов, провод и вилка без грязи, пыли внешне. Внутри без нагара, остатков продуктов.Терморегуляторы без остатков продуктов, жирового налета и разводов.Наличие наклейки и таймера с временем подогрева.Сотрудники разогревают сэндвич по умолчанию

  Yes

  No

  N/A

• Стол производственный (кухня) без грязи и пыли, без разводов, остатков пищи и без посторонних предметов, ножки стола без налета и грязи, без остатков пищи.

  Yes

  No

  N/A

• Кофемашина без пыли, без остатков кофе, без молочного налета и кофейного налета, без подтеков и отпечатков пальцев. Поддон для сбора остатков и пролива без грязи, гнили и без постороннего запаха. Место для слива не засорено грязью и остатками продуктов, накипью, жидкость уходит свободно. Между кофемашиной и столешницей нет следов пищи, кофе,шнур и вилка без грязи и пыли

  Yes

  No

  N/A

• Кофемолка (гриндер) корпус без кофейного налета, без пыли и подтеков, без разводов, провод и вилка без грязи, пыли.

  Yes

  No

  N/A

• Ледогенератор исправно работает,без налета, корпус без разводов и отпечатков пальцев, посторонние предметы внутри отсутствуют. Чистие лопасти ледогенератора

  Yes

  No

  N/A

• Пост микс с баллоном без жирового налета, пятен, потеков, остатки пищи, поддон без остатков сиропа

  Yes

  No

  N/A

• Роликовый гриль без остатков пищи, пятен, жировых налетов

  Yes

  No

  N/A

• Чайник без накипи внутри, снаружи без потеков, пятен, остатков пищи

  Yes

  No

  N/A

Инвентарь

• Доски, ножи, терки для нарезания промаркированы, без остатков пищи, жирового налета, без повреждений

  Yes

  No

  N/A

• Барные принадлежности хранятся в отведенном месте, не имеют остатков пищи, не сломаны.

  Yes

  No

  N/A

• Боксы для хранения продукции и заготовок без сколов, трещин, остатков клея от стикиров

  Yes

  No

  N/A

• Соусники для соусов, емкости с топингом без потеков, пятен, без жирового налета

  Yes

  No

  N/A

• Гастроемкости без пятен, жировых налетов, остатков пищи

  Yes

  No

  N/A

• Уборочный инвентарь ( ведро, швабра, веник+совок) без пятен, грязи, пыли, потеков. Исправен, Находиться в специально отведенном месте

  Yes

  No

  N/A

• В наличии все моющие и чистящие средства, согласно расходу ТТ

  Yes

  No

  N/A

• Ветошь для протирки поверхностей и полов без запаха, пятен

  Yes

  No

  N/A

• В наличии продукты согласно расходу. В наличии весь товар

  Yes

  No

  N/A

• Продукты стоят в холодильнике согласно товарного соседства и FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Продукты промаркированы согласно стандартам и срокам

  Yes

  No

  N/A

• Нет в наличии просроченных или испорченных продуктов

  Yes

  No

  N/A

• Выдаваемый товар соответствует стандартам ( можно заказать кофе-сендвич или посмотреть, что выдают гостям)

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствует тара поставщика в холодильниках

  Yes

  No

  N/A

• Продукты хранятся согласно стандартам компании

  Yes

  No

  N/A

• Заполнены все бланки ( выкладка витрины, проба витрины)

  Yes

  No

  N/A

• На позиции касса работает сотрудник оформленный на ЧП данной ТТ и имеет значек """""Внешний вид сотрудников соотстветствует стандартам компании.Имееют лычку в соответствии с должностью

  Yes

  No

  N/A

• Рабочая зона кассира без пыли, грязи, без разводов.

  Yes

  No

  N/A

• Денежный ящик без посторонних предметов, без пыли и грязи. Сейф закрыт. В денежном ящике не больше 1500грн

  Yes

  No

  N/A

• Наличие денег в кассе сходится с цыфрама в считалочке и программой( кассир пересчитывает кассу перед проверяющим)

  Yes

  No

  N/A

• Если в предыдущем пересчете были излишки или недостачи, то сделана корректировка или данна заявка на видеослужбу через ворксекшен.<br>Считалочки за прошлых период закрыты

  Yes

  No

  N/A

• Считалочка заполняеться вовремя

  Yes

  No

  N/A

• Количество сотрудников на ТТ соответствует загрузке ТТ

  Yes

  No

  N/A

• Хостес говорит по тексту, расказывает все акции и красиво презентует меню

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники на раздаче и хостес в перчатках

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник раздачи и бара знают т-к (спросить по 1 т-к)

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники работают по стандартам( положение передача заказа с хостесс на кассу, положение " сотрудник зала" правило трех суммм

  Yes

  No

  N/A

• Все сотрудники знают и выдают гостям карту друга и кофе карту.Знают о разогреве сэндвича по умолчанию

  Yes

  No

  N/A

СТАНДАРТЫ

• Инфостенд в надлежащем виде,аккуратный с актуальной информацией

  Yes

  No

  N/A

• Карта уборки распечатана,выполняются процедуры по ней

  Yes

  No

  N/A

• Заполняется чек лист актуально(сотрудники обязаны предоставить аудиты открытия и закрытия)

  Yes

  No

  N/A

• Заполняется лайн чек(сотрудники обязаны предоставить аудит лайн чека)

  Yes

  No

  N/A

• Ведется и заполняется лист заготовок

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают и владеют информацией о дисциплинарной политике

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают как действовать при проверке и знают ст конституции 63(задаем пару вопросов или создаем ситуацию)

  Yes

  No

  N/A

• Проведены пятиминутки ,знают стоп плей лист.Стажеры закреплены за инструкторами

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают ТОП на день

  Yes

  No

  N/A

• Стажёры закреплены за инструкторами.Имеют внешний вид регламентированный компанией

  Yes

  No

  N/A

• Все сотрудники знают о кофе карте и карте друга и выдают их.

  Yes

  No

  N/A

РАЗДАЧА

• Сотрудник на рабочем месте в форме согласно стандартам компании

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник вовремя передает информацию на хостес о стоп плей листе

  Yes

  No

  N/A

• Поприветсвовал гостя

  Yes

  No

  N/A

• Предложил выбрать намазку для сэндвичаТриЛайн/ДайПять,предложил начать сбор салата из трех базовых ингридиентов

  Yes

  No

  N/A

• Предложил выбрать сыр в сэндвич/Предложил выбрать начинки в салат

  Yes

  No

  N/A

• Предложил выбрать мясную или рыбную начинку

  Yes

  No

  N/A

• Предложил выбрать овощи для сэндвича

  Yes

  No

  N/A

• Предложил выбрать соус в сэндвич

  Yes

  No

  N/A

• Передал сэндвич на позицию "Касса" или "Выдача"

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник собирает сэндвич согласно т-к

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник своевременно пополняет витрину

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник доброжелательный,приветлив,улыбчев

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник знает алгоритм действий согласно информационной безопасности

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник своевременно пополняет соусы

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник следит за наличием емкостей для салата и оберточной бумаги

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник следит за чистотой рабочего места,техникой и инвентарем

  Yes

  No

  N/A

• Все сотрудники знают и разогревают сэндвич по умолчанию согласно наклейке на тостере(до румяной хрустящей корочки)

  Yes

  No

  N/A