Título de página
-
Seguimiento Sistema Su Restaurante
-
Realizado el
-
Visita realizada por
-
Ubicación
Auditoría
SISTEMA GESTIÓN DE LIMPIEZA
-
El gerente sabe que es este sistema y por que es importante
Elementos y herramientas del sistema
-
Hay disponible todos los químicos aprobados
-
Hay disponible tiras de prueba de higienizante
-
El equipo de protección personal del Porter esta completo y en uso
-
Hay mapos, escobas, trapos y cepillos para uso en cada clasificación de zona por color
-
Hay fibras no abrasivas y sizzle para limpieza de tostadora
-
La herramienta de limpieza para broiler esta disponible, el cepillo de metal para entrada de sensores esta en buen estado
-
La guía de zona por colores esta disponible y posteada en el restaurante
-
Los cepillos de Taylor están completos (4), en buen estado y limpios
Como saber si el sistema funciona correctamente
-
El restaurante no presenta suciedad acumulada, manchas ni restos de comida
-
Los baños, el comedor y la cocina están limpios y cuentan con existencias adecuadas
-
Las herramientas y los productos químicos se utilizan correctamente por parte de colaboradores y gerentes
-
Los clientes no se quejan de la limpieza en el comedor ni en los baños
-
El Guest Trac no presenta quejas por la limpieza en el restaurante
SISTEMA RECORRIDO GERENCIAL
-
El gerente sabe que es el sistema y por que es importante
Elementos y herramientas del sistema
-
La Guía de recorrido profundo esta disponible en el mando gerencial enmicada a color
-
Hay registros en Blue print de recorridos profundos y superficiales
-
El gerente hace uso de sus 5 sentidos para realizar Recorrido Gerencial
Como saber si el sistema funciona correctamente
-
El gerente cuando se le pregunta sabe cual es el estado del restaurante, que incluye comedor, baños, estacionamiento, cocina, servicio
-
El gerente es capaz de hacer un seguimiento eficaz y realizar comentarios
-
El gerente asigna tareas al equipo basándose en las necesidades inmediatas del restaurante
SISTEMA BLUE PRINT
-
El gerente sabe que es el sistema y por que es importante
Elementos y herramientas del sistema
-
Están en uso los formatos necesarios en Blue Print para limpieza, temperaturas, 12 criticos, desperdicio
Como saber si el sistema funciona correctamente
-
Los registros de cocinado y verificación de calidad están disponibles y en uso
-
Se asignan tareas de limpieza en Blue Print se documenta y se supervisan por el gerente
-
Blue print con comentarios de lo encontrado en el recorrido y acciones de mejora
-
El material pop se colocan correctamente en lugares correspondientes
-
Las promociones se llevan a cabo correctamente
-
Los gerentes y colaboradores están al corriente de las promociones actuales
-
La lista de verificación para la apertura y final del dia esta en uso correctamente
SISTEMA DE MANTENIMIENTO
-
El gerente sabe que es el sistema y por que es importante
Elementos y herramientas del sistema
-
El gerente sabe como descargar manuales de equipos desde Bk Gateway
-
Hay una bitacora de mantenimiento actualizada, incluye MP
Como saber si el sistema funciona correctamente
-
El exterior, el interior y el equipo del restaurante no presentan daños importantes
-
El mtto preventivo frente al mtto correctivo es evidente
-
Los clientes y colaboradores rara vez se lesionan
-
Los equipos no están dañados por falta de mantenimiento lo que ocasione pérdida en los productos
SISTEMA PREPARACIÓN DE TURNO
-
El gerente sabe que es el sistema y por que es importante
Elementos y herramientas del sistema
-
Esta la guia de posicionamiento de empleados en uso y formato aprobado
-
El king board esta actualizado correcta y completamente
-
Se realizan reuniones previas al turno.
-
La verificación de calidad y seguridad de los 12 criticos esta en uso
Como saber si el sistema funciona correctamente
-
Los turnos se desarrollan sin problemas
-
El equipo y los clientes tienen lo que necesitan cuando se necesita
-
Las cambios de turno se realizan de forma inadvertida para los clientes
-
Los colaboradores conocen las metas de SOS, Guest Trac, plan Gurú
-
Firma Gerente de Restaurante
-
Firma Gerente de Distrito
